海参怎么发泡

发布网友发布时间：2022-03-07 18:11

共5个回答

热心网友时间：2022-03-07 19:40

你好朋友！
　　一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）
　　1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
　　2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
　　5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
　　检查海参是否发好的标准有两个：
　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
　　泡发海参时要注意下列事项：
　　1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
　　2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
　　3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
　　4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
　　5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
　　体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

热心网友时间：2022-03-07 20:58

海参的发泡方法
凉水泡
是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水

24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。

第一步的目的
是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。

第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。

抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。

第二步水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。

第三步冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。

热水泡：冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!

热心网友时间：2022-03-07 22:33

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先把干海参清洗干净，再将海参放入无油干净的容器中，加入纯净水，水完全浸没海参就可以，然后放入冰箱保鲜层中浸泡48-72小时，每隔8-12小时换一次水。

用剪刀沿着海参腹部剪开，将海参的沙嘴去除，再把海参筋割断成几段。

用无油干净的锅，放入海参，再加入纯净水，水浸没海参再高出5cm即可，大火煮开后转小火煮60-120分钟，用筷子把海参夹起来，两端微微下垂，盖上锅盖焖到水自然凉。

捞出海参，放入无油干净的容器中，加入纯净水浸没海参，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每隔8-12小时换一次水。

泡发好的海参可以直接食用，或者用保鲜袋单个分开包装好放入冷冻室，冷冻存储，下次食用时，化冻即可。

热心网友时间：2022-03-08 00:24

将淡干海参洗净，放入无油的盆中，倒入0-5度的纯净水（可以放冰箱里，也可以加入冰块），泡24-36小时，期间注意一下换水。
将泡好的海参洗净，把海参的肚子剖开，用剪刀把海参嘴去掉，可以把海参内的白筋挑断（发泡更大，白筋别扔了，他是海参中营养成分最高的）。
海参放入锅中，加入纯净水，煮40-60分钟，直到海参可以用手指轻轻掐透或者用筷子夹起海参，海参有微微颤，抖的感觉就可以捞出了。
将捞出的海参再次放入无油的盆中，倒入0-5度的纯净水（可以放冰箱里，也可以加入冰块），泡24-36小时，期间注意一下换水。
直到海参发泡到原先的2-2.5倍就可以捞出食用了。
注意事项：
海参怕油，所以在这个过程中一定注意不要让海参接，触到油
一定要放在0-5度的环境下，防止海参变质
海参的沙嘴不可以食用
海参里面的白筋别扔掉，可以做汤，白筋的营养成分甚至比海参的肉多
不一定非要用纯净水，只是纯净水效果最好

热心网友时间：2022-03-08 02:32

干海参如何泡发？其实真的一点都不难，耐着性子一步步来，很容易成功哒。海参的泡发过程大致是：浸泡---清洗---水煮---焖制---水发---贮藏。只要掌握要领一定成功。
海参在冬天吃可以起到进补的作用，是不能代替的营养佳品。海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素，冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力，抵抗亚健康状态，女士吃海参还有美容的功效。