泡在水里的海参为什么会掉色？
发布网友
发布时间：2022-03-07 21:49
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-08 02:10
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
总结：
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
热心网友
时间：2022-03-07 23:18
是正常现象。海参和海星，海马一样同属棘皮动物，棘皮动物又一特点，就是表皮含有变色细胞，能转化表皮颜色和周边颜色融为一体从而避险，这些色素来自于吞食的含天然色素的植物和动物，海参在捕捞的时候，同一网同一品种的海参，颜色也会不一样。
当泡发海参时，海参表皮的色素因亲水被激活，从而使海参外皮呈现成原来的颜色，至于呈现什么样的颜色，则视乎海参生前的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。
扩展资料：
注意事项：
1、肾功差者应少食：海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能差者一次不可多吃。
2、烹调方法切忌深加工：从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
3、春季应少食海参：需要提醒的是春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此春季吃海参应再减量。
参考资料来源：百度百科-海参
参考资料来源：百度百科-泡发海参
热心网友
时间：2022-03-08 00:36
要分是什么品种的海参
有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参
有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参，
而有的海参泡发时就没有颜色，比如光秃参，明秃参，沙秃参，靴参，
还有的海参跟自身的颜色有关，比如大乌参，泡的时候水的颜色就很深的，
所以海参泡的时候，泡的水或多或少都会有颜色的。
热心网友
时间：2022-03-08 02:11
热心网友
时间：2022-03-08 04:02
