鲈鱼的常见做法有哪些？

发布网友发布时间：2022-03-06 23:14

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热心网友时间：2022-03-07 00:44

葱油鲈鱼

原料：鲈鱼，香菜，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

做法：鲈鱼去内脏洗净，剞柳叶刀，用盐和料酒腌10分钟。香菜切段、辣椒切丝。锅中烧开水，把大料、胡椒、葱段、蒜片下锅煮一会，加少量生抽和料酒，汤中加盐，煮3分钟左右，把鲈鱼下锅煮，煮熟后捞出，盛在盘中，铺上葱姜、辣椒丝，浇上生抽，锅中烧油，下葱花、蒜片炸香，烧至7成热时把炸糊的葱花、蒜片捞出，把油浇到鱼身上的葱姜丝上，最后在鱼身上撒上香菜即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼，葱丝，姜丝，盐，蒸鱼豉油，盐，绍酒，油。

做法：鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味。将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5~6分钟关火焖2分钟，将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油即可。

茄汁鲈鱼

原料：鲈鱼，盐，葱，姜，料酒，淀粉，番茄沙司，白糖，虾酱，白皮蒜。

做法：鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，坐锅热油，放鱼，双面剪透，取出。番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱，加水调匀。姜切片，蒜、葱切段，锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。