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切鸡胸肉要顺着纹路切还是不顺着纹路切
发布网友
发布时间:2022-03-06 22:12
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热心网友
时间:2022-03-06 23:41
“横切牛羊、斜切猪,竖切鸡鸭鱼”。
所以鸡胸肉还是要顺着纹路切。
鸡是最细腻的,所以竖着切,所谓竖切,就是你说的顺着纹路。横竖斜都是相对于肌肉的纤维而言的。要横着切的话,一个是容易散成鸡蓉,再一个呢,它就抽巴了,遇热蛋白质迅速凝固,然后就抽得很难看。
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