怎样处理花甲吐沙更干净，肉质也会更加鲜嫩？

发布网友发布时间：2022-03-06 22:21

共4个回答

热心网友时间：2022-03-06 23:50

炒花甲时不要直接下锅，记住这两个步骤，花甲又香又鲜嫩

相信大家对花甲已经不再陌生了，而且相对比其他的海鲜，花甲的价格也是比较低的，它也是我们经常购买的一种海鲜。而且花甲也是很多人出门吃饭必点的一道菜，在炎炎夏日吃上一盘鲜嫩可口的花甲，别提多美味了。而且花甲在我国的做法也有很多，有蒜蓉花甲，爆炒花甲，花甲粉丝等等，每一种做法的口感都是比较好的。

但是小编建议大家还是自己在家制作花甲，因为外面饭店里的花甲有很多都是没有清洗干净的，吃起来也不是很放心。但是有网友表示自己在家做花甲的时候总是做不好，不管如何清洗里面都会有沙子，。其实这主要是没有掌握制作花甲的正确方法，下面小哥就教大家如何正确的制作花甲，这样做出来的花甲鲜嫩可口，肉质嫩滑，一点沙子都没有。下面让外面一起来看看具体的制作过程吧。

准备食材：花甲，花椒，干辣椒，酱油，料酒，食用盐，食用油，葱姜蒜。

制作过程：

1. 准备一些花甲，准备一个盆，在里面倒入少量的食用盐，然后加入清水，把花甲放在盐水中浸泡一个小时，这样里面的沙子就会少一些。

2. 浸泡完成后用清水清洗干净，然后沥干水分，放在碗中备用。

3. 准备一些葱姜大蒜，把大蒜切成蒜末，生姜切成丝，葱切成小段，放入碗中备用。在调料碗中加入几个干辣椒，然后数上几粒花椒。

4. 起锅烧水，等锅中的水烧开以后，下入花甲焯一下水，加点食用盐料酒去腥，然后不断的拨动花甲。煮上一分钟就可以把花甲捞出来了。

5. 起锅烧油，等油烧热到五成热的时候下入干辣椒和花椒，不断的翻炒，炒出香味。随后下入葱姜蒜，加点酱油炒出香味。然后下入花甲，不断的翻炒，翻炒均匀后加入适量的食用盐调味。倒入少许料酒，继续不断翻炒。

6. 等花甲翻炒均匀后就可以装盘了，如此一道美味的花甲就制作完成了。

美味小贴士：1.在对花甲进行处理的时候，一定要提前用盐水浸泡，这样可以达到去腥的目的。

2.我们在制作花甲的时候，必须要进行焯水处理，这样可以让花甲里面的沙子流出来，这样制作出来的花甲就不会出现里面有沙子的情况了。

今天小哥的花甲制作方法就分享到这里了，大家在制作花甲的时候，一定要记住这两个步骤，这样做出来的花甲才会又干净又美味。如果大家喜欢这篇文章的话就收藏吧，有时间自己动手尝试一下，步骤特别简单

热心网友时间：2022-03-07 01:08

想要花甲快速吐沙的诀窍是在泡花甲的时候往水里加点盐和食用油，这样就可以让花甲快速吐出沙子。花甲要提前用清水和料酒煮熟，把花甲放在最后炒一下就可以出锅了，煮熟的花甲不要炒太久，炒太久会炒老。

热心网友时间：2022-03-07 02:43

一般情况下，我家里在处理花甲的时候，让它把沙子吐出来，吐的更干净，我一般会把花甲放在淡水里面，然后在淡水里面加入一些料酒和白醋，这样子，花甲就会吐出来更多更多的沙子，然后他里面的肉质也会非常非常的干净，最主要的是如果你放入料酒和香醋的话，这样子的花甲既干净，而且在制作的时候也没有那么的腥，因为花甲本身就是在海里的，为它本身就带着一股非常浓烈的海鲜味，然后你再制作的时候就不需要放那么多的料酒，或者是佐料来去腥了，这样子直接炒出来的花甲，味道又好，卖相也好看，如果你没有试过的话，那么我推荐你尝试一下，他是非常非常的可取的。

热心网友时间：2022-03-07 04:34

买回来的花甲浸泡二十四小时，能使花甲里的杂质充分吐干净，如果等不了这么长的时间，可以在花甲的水中加入一些盐，这样过两个小时就能下锅炒了。