关于做汤鸡蛋出现泡沫的问题

发布网友发布时间：2022-03-06 23:07

共6个回答

热心网友时间：2022-03-07 00:36

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在接触水的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫。

等锅开的时候把鸡蛋洒进去，然后等锅快开的时候把火关了，千万不要等锅开了再关，不然就会起沫！！

热心网友时间：2022-03-07 01:54

1、打蛋的时候上面有泡沫，把泡沫去掉。2、把蛋液倒入国内时把火关掉，不要太沸腾。鸡蛋溜着汤面倒。

热心网友时间：2022-03-07 03:29

我从来没出现过。。。可能鸡蛋变味了吧。。。

热心网友时间：2022-03-07 05:20

很正常，不影响味道。

热心网友时间：2022-03-07 07:28

打蛋不要打多，打多会起泡

热心网友时间：2022-03-07 09:53

我也不知道，不过我觉得可能是水沸腾时，就会出现这种情况吧，建议用微波炉做，不会有这种问题