闽菜主要有哪些名菜？为什么闽菜的知名度不大呢？

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:12

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热心网友 时间：2022-03-07 00:41

民菜是福建菜系，是经过中原汉族文化和民月族文化的混合而形成的。民彩发源于福州。以抚州料理为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、优先吴地的风味。福建因临海海鲜丰盛而闻名，依靠天独厚的资源制作美味佳肴，形成了独特的民居。

特点：

民菜以山海真味料理闻名，在色香味俱佳的基础上，特别以“香”“味”生僻、酒精、肉香、不油腻的风格特色而闻名。另外，擅长做汤。汤是民菜的精髓，一汤十变。福建蔬菜选择材料精密，刀工严谨；重视火候，注意调汤喜欢调料，味道多种多样。

代表性料理：

1、佛跳墙

佛跳墙是民房料理中的首席名品，至今已有100多年的历史。利用鸡、鸭、肉、海参、鱿鱼、鱼翅、扇贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽子蛋等18种原料，用多种材料精制而成。“缸凯肉香浮邻，佛闻弃线跳壁”，菜名为“佛跳壁”。

2、龙信凤尾虾

龙神奉美虾是福州的名菜，成来后神像龙一样命名，尾巴像凤凰一样命名。虾肉晶莹透明，如龙似凤，配以试产蔬菜。白色，红色，绿色，棕色4色明亮，质地柔软美丽。

3、荔枝肉

这道特色菜已经有200 ~ 300年的历史，荔枝肉有民菜特色，色泽红润，形状像果实，质地脆脆，香气好，酸甜可口。

4、八宝红鲟鱼饭

八宝红大米是福建特色传统名胜，主要有糯米和红高青蟹，味道咸，嫩，糯米，香，醇，独特风味，营养不良，健脾，清热除火等功效。

5、有系部鸭

浮鸭是用大米和茶叶熏制的鸭子，有烟熏特有的香气。鸭子的身体牙齿黄，油光锃亮，香气扑鼻，用大蒜醋浸泡，风味十足，是当地招待节日、婚宴和贵宾的美食。

热心网友 时间：2022-03-07 01:59

闽菜主要名菜有佛跳墙、荔枝肉、鸡汤川海蚌、淡糟炒竹蛏、沙茶焖鸭块、莲蓬过鱼、太极芋泥、太平燕、一品戈抱蛎、无火鸡、半月沉江、白炒鲜干贝、香露河鳗、鹭江彩丝鸡
闽菜的知名度不大的原因：1、闽菜讲究无汤不成席，但是做的汤却不像粤菜那样去细熬慢炖，感觉味道很寡淡。2、闽菜好不好吃太依赖海鲜为主的食材本身3、菜品味道太清淡

热心网友 时间：2022-03-07 03:34

常见的有莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面。 闽 菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。但是他是边路鲜辣的类型，有的人吃不惯。

热心网友 时间：2022-03-07 05:25

菜品款式新颖，风味闻名遐迩，如“佛跳墙”、“鸡茸金丝笋”、“三鲜焖海参”、“班指干贝”、“茸汤广肚”、“鸡丝燕窝”、“荔枝肉”、“沙茶鸡丁”等，均为闽菜中的名菜佳肴。
为何就没有在中国流行起来呢？当然这里面的原因很多，有人推测传统闽菜多为“官府私房菜”，制作和食用都比较复杂，不适合大众推广和消费。闽菜口味偏甜清淡，不适合现在重口味的餐饮流行时尚。也有人解释说，福建菜口味差异大，不便于形成统一的闽菜品牌，闽东南的清淡和闽西北的相对重口简直*两重天。还有的食客认为，闽菜里面经常用虾油，腥味这一点就很多人不习惯。闽菜的食材包括很多海鲜，也不容易流行。闽菜的做法其实很难，也很讲究，不容易推行。

热心网友 时间：2022-03-07 07:33

卤鸭子、小鸡炖蘑菇等。因为没有做广告。闽南有卤鸭子这道名菜。小鸡炖蘑菇也是闽南的菜色。这些菜没有广告，所以知名度不高。

热心网友 时间：2022-03-07 09:58

其实福建有很多名菜 其中最出名的还是佛跳墙 不过也有很多不错的菜 如荔枝肉、鸡汤川海蚌、淡糟炒竹蛏、沙茶焖鸭块。知名度不大的原因可能是闽菜口味过于清淡，没有层次感。

热心网友 时间：2022-03-07 12:39

佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面。因为它们这些菜口感和平时吃的完全不一样，所以说知名度不大。

热心网友 时间：2022-03-07 15:37

闽菜是中国八大菜系之一，有佛跳墙、醉排骨、鸡茸鱼唇、南海金莲、鸡丝燕窝、白斩河田鸡、半月沉江等等名菜。