日常生活中经常会吃到的米线和米粉到底有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-30 03:15

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热心网友时间：2022-03-30 04:45

米粉和米线区别：

1.米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。

2.从工艺上来看，米线的生产程序比米粉要复杂一些，首先要选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉在原料上并没有那么的讲究，工艺也简化了许多。

3.从口味上来看，米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，入口较为粉糯，米味也更重一些。

4.从外观上来看，米粉比米线要粗一些，而且由于以大米作为主原料，米粉在煮的过程中更容易断开，因而更要求掌控好火候。

5.就历史来看，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。粉的形状有好几种：圆的，扁的；圆的又有粗细之分，米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

热心网友时间：2022-03-30 06:19

米线比米粉的生产程序要复杂一些，粗细不同，而且口感也不一样

热心网友时间：2022-03-30 08:11

从工艺上来看，米线的生产程序比米粉要复杂一些

热心网友时间：2022-03-30 10:19

米粉比米线要粗一些，而且由于以大米作为主原料

热心网友时间：2022-03-30 12:43

米线比米粉的生产程序要复杂一些

热心网友时间：2022-03-30 15:25

米线的生产程序比米粉要复杂一些。

热心网友时间：2022-03-30 18:23

米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的

热心网友时间：2022-03-30 21:37

粗细不同，而且口感也不一样。

热心网友时间：2022-03-31 01:09

米粉由于以大米作为主原料

热心网友时间：2022-03-31 04:57

米粉比米线要粗一些。