蛋糕胚的保存可以放冷冻吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:58

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热心网友时间：2023-05-28 01:47

冷却蛋糕，可以把蛋糕包裹在保鲜膜中。分别包装，以防止它们解冻时粘在一起。

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将保鲜膜外再包一层铝箔，并标注冷冻日期，然后放入冰箱。

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蛋糕冷冻可保存4—5个月，但冷冻3个月是最佳时期。

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解冻时要除霜，请去除铝箔和保鲜膜层，然后在室温下静置2-3小时。

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如果蛋糕很大，你也可以切块冷冻蛋糕块，将蛋糕切成各种形状的块状。

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然后用箔纸包裹。一起存放在可密封的塑料袋中。

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确保蛋糕解冻时仍在包裹中。食物解冻时会形成冷凝水。这样，冷凝水会形成在包装上，而不是蛋糕上。

是可以，当然可以放冰箱啊，不过记得用保鲜膜包好了，不然容易干，影响口感额。一般戚风冷藏之后再吃，会更好吃，

扩展资料

戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。

因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开；蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。

看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。

如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了；面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。

戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。

烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功。

热心网友时间：2023-05-28 01:47

蛋糕胚最好的保存方法是烘焙好的蛋糕胚不要脱模表面封好保鲜膜放在温度在16~22度的冰箱可以保存5~7天
最好时间不要太长因为放在冰箱里面蛋糕胚本身的水分会被吸走

热心网友时间：2023-05-28 01:47

这应该不可以放冷冻吧。可以放。保鲜里面。