做花卷可以做甜的吗急急急

发布网友发布时间：2022-04-23 22:38

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热心网友时间：2023-09-18 19:47

一、原料配比

面粉 1000g 奶粉 20g 即发干酵母 10g 奶油 20g 白糖 150g 水 450g 色拉油 50g

二、操作步骤

（一）制酵母发酵面团

将即发干酵母、泡打粉、奶粉混入在面粉中，置案板上；中间掏一坑，放入白糖、奶油、水拌匀；再与面粉揉和成团，盖上湿布饧面。

（二）成形

将松弛后的面团分成两块，分别擀成长方形薄片，抹上色拉油，一块单卷，一块双卷，然后刀切下剂，分别造型。

1.麻花卷（单卷）：用两手捏住面剂两头，刀口处向两侧，各向反方向拧一圈，稍伸长一点，即成麻花卷坯。

2.菊花卷（双卷）：将酵母发酵面团搓成长条，揪成面剂。将每个面剂揉光滑，再搓成比竹筷略细的长条，将长条沾上色拉油，顺长放在案板上，从两头向中间反方向卷起，卷成两个相等相连的圆盘。用细头筷子从两只圆盘中间向里夹紧，夹成4个相连的圆形小圆盘，再用刀将4个小圆盘一分为二，切至圆心，即成菊花卷坯。

（三）醒面

将成形的生坯放入蒸笼内，放置醒面30~40分钟。

（四）成熟

用旺火沸水蒸15分钟，形态美观、喧软松泡的甜花卷就成了。