做阿胶糕的材料配方比例是多少?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:05

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热心网友时间：2022-07-05 20:57

准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。

3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。

5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。

6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。

7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。

8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。

9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

10、先在刀上抹一层油，然后再切块。

11、成品图。

热心网友时间：2022-07-05 22:15

付费内容限时免费查看回答熬阿胶糕的配料比例：阿胶、黑芝麻、核桃仁各 250克,枸杞100克,冰糖200克,黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。

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热心网友时间：2022-07-05 23:50

付费内容限时免费查看回答1.阿胶糕的配方及比例：阿胶500g，黑芝麻500g，核桃仁400g，冰糖400g，黄酒500g，香油适量。做法步骤：2.阿胶、冰糖用料理机打成粉备用。3.黑芝麻放炒锅中文火加热，不断搅拌。炒制无水汽产生，取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎略带香气时，立即出锅，降温备用。4.核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，炒制到核体略显*，取核体用手轻捻，核桃皮易脱落时，出锅降温备用。5.用小毛刷或者用纱布沾少许香油在不锈钢盘内表面备用。