竹笋的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:08

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热心网友时间：2022-04-16 19:55

酱汁鲜笋块

材料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开；

2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

笋烧腊肉

材料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

热心网友时间：2022-04-16 21:13

家庭竹笋的加工：
1、腌笋先将竹笋去壳，削蔸，洗净，煮熟后漂凉，再在水泥池中腌制。腌制时一层笋一层盐，用盐量为每百千克笋肉加盐10千克，笋肉在池中放满后加上重压，腌制2～3个月。在伏天取出，放在竹簟或水泥场上晒干。2、酱笋取竹笋60千克，豆曲6千克，食盐8千克，砂糖1、5千克，米酒1/3瓶。加工时将鲜竹笋去壳洗净，切成5～6厘米长的笋块或3～4厘米长去节的笋圈，太硬笋节不能采用。先将豆曲、食盐和砂糖混合拌均匀待用。选用经清洗干燥的小口大肚陶坛，先将混合的豆曲、食盐、砂糖在缸底撒布一层，然后放入一层竹笋，再撒一层豆曲、食盐混合物，浇下适量米酒。坛口用塑料薄膜封紧，然后用黏土完全密封，放在阳光下晒干。放在通风

热心网友时间：2022-04-16 22:47

首先春笋必须用开水煮透沥干水，下锅炒干水分，另起油锅将肉、红椒稍炒一下，放入春笋同炒，放调料：盐、酱油、鸡精（分量按个人口味）炒匀即可装盘开吃。（如果是冬笋只需下锅干炒，炒干水分）冬笋炒腊肉和炒猪肉都很好吃；还可以下火锅，炒其他的肉类也好吃。

热心网友时间：2022-04-17 00:39

先用水焯一下，然后少油清炒，少放些调料就可以了

热心网友时间：2022-04-17 02:47

材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。