“雪里红”有哪些腌制方法?
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发布时间：2022-04-23 23:07
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热心网友
时间：2022-04-27 03:36
1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。
8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
9、成品。
热心网友
时间：2022-04-27 04:54
雪里红腌制的几种方法：第一：先洗净，晾干，再切碎用盐腌制两周，第二种：在腌制时放入适量的甘草一起腌，方法和第一种一样；第三种：放入适量的盐后投入干辣椒，口味又是不一样的。
雪里红可根据自身的喜好进行腌制，但必须强调一点，雪里红必须先洗干净。
然后将雪里红放置阳光下暗到没有水份，或是放置阴凉处至干瘪，后把雪里红切碎。
放置大的盆里放入大量的盐进行腌制，可以用手翻炒，这样可以使雪里红入味，这样腌起来会更好吃。
再放入喜欢的调料，比如甘草，香叶，辣椒，加入瓶中压实出汁，再用石子按压封瓶。
半月即可食用（其实天气热一周即可，主要腌制的东西放置半个月食用对身体的负担会少许多）。
