腌雪里红的腌制方法
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发布时间：2022-04-23 23:07
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懂视网
时间：2022-09-16 11:37
1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐即可。
懂视网
时间：2022-09-16 11:45
1、将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个，这样会比较容易出水。
2、坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
3、开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
懂视网
时间：2022-09-20 12:10
1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
热心网友
时间：2023-08-12 08:36
腌雪里红的材料
平时腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。
腌雪里红的做法步骤
1、把购买回来的新鲜雪里红用去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。
2、把菜板、菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒以，手把它们调匀。
3、腌制几个小时以手用双手去用轩的揉搓血里红，揉搓的时候要把血里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。
4、把准备好的葱美观以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的血里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的血里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。
5、腌好以后的雪里红在平时取食时，一定要使用无油无水的筷子，不然里面的雪里红容易发生变质。
热心网友
时间：2023-08-12 08:37
最主要的是经过腌制的雪里红不仅色泽翠绿，还可以用来制作各种的美食，是厨师眼中的良品。不论蒸煮清炖还是煎炸都是风味香浓的。
雪里红的腌制方法有很多种，简单的，复杂的都有，味道也是各不相同。
今天小编就给大家推荐一些多种雪里红的腌制方法，希望大家喜欢。
第一种
挖出来的雪里红，将其*的叶子去掉，在水中洗干净放在太阳底下暴晒一天。然后在将菜散上一层盐，每放一层雪里红时就要散上一层盐。
腌制的比例最佳的是10：1，这样腌制出来的菜不会坏掉。腌制过的雪里红我们是要吃到来年的，时间比较久。等到第二天的时候，会有一部分菜被腌出水来，这个时候你一定要将最下层的菜跟最上面的菜翻个身，这样会比较容易出水，等到菜都出完水之后，菜就可以放进坛子或者罐子里面了。
坛子也是提前洗好，晾至干透，然后在把雪里红菜水分拧干放入坛中，一层层的压紧，压的越紧，菜出水就越多，这样是最好的。然后在盖上盖子，等里面的味道散去之后在可以加水封，腌制后每天都翻动一次，等到半个月后就可以食用了。
第二种
雪里红放在太阳底下暴晒几天，等干后，去掉黄叶子，在洗干净，拧干水。
在切雪里红的时候，菜一定要切的小块，速度一定要快然后在搓一搓然后好撒上盐，辣椒面腌制。腌制的菜放到瓶子或者坛子中，每装一次的时就用筷子或者棒子王里面戳，戳紧实点，的呢过道装满后在封上盖子，重点，在菜没有出水之前加点白酒进去，腌制的菜会更香，放上十几天就可以吃了。
第三种
挖出来的雪里红先不洗，在太阳下晒个五六个小时，去掉部分的水分。然后在用海盐或者土盐腌制，颗粒较大的盐要敲碎，方便腌制。抓一把雪里红上面撒上盐，在盆中不停的来回搓，等看到少量的水分出来时即可。
然后在找个罐子 将腌菜放进去，每放一层雪里红就要放一层盐，最后在封口就行了。等上个把月就可以吃了。在食用前，可以将腌菜浸泡个把小时，到时候可以用来蒸炒煮。
好了，以上就是小编给大家推荐的三种腌制雪里红酸菜的方法
