羌族特色饮食:洋芋糍粑待客之道
发布网友
发布时间：2023-04-26 03:07
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-17 20:42
那么，下面随我一起来看一下羌族文化吧！
羌族饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关，总体上而言，羌族食材大多源于自产：以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食，佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等，又以羌腊肉最具特色。
鲜为人知的是，这张羌族的“美食名片”，制作洋芋糍粑的土豆看似简单，品种选择却大有讲究。土豆一般选择当地的品种，因其个小，加上产量不高，现在山外一般很少播种了；时间上，要以二伏天后挖起来的土豆为主，因为那时的土豆已经上了粉，舂出来的土豆泥韧性好。洋芋糍粑的制作方法是：将蒸熟的土豆放入特殊木头制成的木臼内舂成很糯的土豆泥，称为洋芋糍粑。煮食时，将洋芋糍粑一一掐制成面块状放入锅中，佐以高山上采来的野菜“飘带葱”腌制出的特色酸菜，再放入小块老腊肉油膘；食用时，可在碗中加入酱油、盐、葱等调料，就成了美味可口的洋芋糍粑面汤。
在羌族林林而群、种类繁多的饮食习俗中，洋芋糍粑面汤只是最有代表性的美食之一，但它却几乎浓缩了羌族美食的主要特点：由于长期以来生活自给自足，羌族特色的美食主料大多源于自产；在烹制土豆、玉米等粗粮时，智慧的羌族粗粮细作，独创出许多精细的加工方法；由于地处高山寒带，天阴雾重，羌族偏爱酸食，以去湿驱寒；从大山中采集而来的众多野菜，成为羌族独具匠心的原料。这些特色的综合运用，使得自然与生态，成为羌族美食文化最为显着的特色。
您可能还喜欢：
苗族酒文化，苗族饮酒习俗
盘点苗族节日文化大全
源远流长的回族宗教音乐
回族的宗教信仰，你知道吗？
