烤菠萝为什么甜

发布网友发布时间：2023-04-26 19:20

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热心网友时间：2023-10-20 16:00

该情况是因为水分减少，甜度增加。
根据360健康养生网资料，烤菠萝在高温作用下，水分会流失，菠萝蛋白酶也会失去活性，酸味会有所降低，吃起来整体口感会更甜一些。烤菠萝不仅好吃，还有不刺嘴的优点。这是因为菠萝中的菠萝蛋白酶不稳定，遇热失活。
烤菠萝的做法是先把菠萝皮去干净，切成片，把菠萝片放在烤盘里，下面垫上锡纸，这样便于清理烤盘。把菠萝放入烤箱中，放入烤箱，用180度烤10分钟，烘烤后，撒上糖并盖上一层朗姆酒即可。

热心网友时间：2023-10-20 16:00

烤菠萝变得更甜的原因是因为在烤制过程中，菠萝中的水分减少，而糖分浓度增加。同时，烤制过程中还会发生美拉德反应，产生香味和焦糖色，进一步增加了菠萝的甜味和口感。