在家制作清蒸鱼到底是蒸前淋油还是蒸后淋油顺序会影响口感吗

发布网友发布时间：2023-04-27 21:36

共5个回答

热心网友时间：2023-05-13 00:16

在家做清蒸鱼，要在蒸之后淋油，如果在蒸前就淋油，那么蒸出来的鱼肉会有豆腥味，鱼肉会变得很腻，我们在鱼肉清蒸好之后，放入热油，那么会给清蒸鱼爆香的口味。下面，小编就把具体做法分享给大家。

在家做清蒸鱼，掌握操作步骤顺序很重要

首先，我们要准备鱼肉，可以用草鱼、鲤鱼、鳕鱼等等，都是可以的，我们要用刀稍微刮去鱼肉表面的鳞片，这样蒸出来的鱼肉不会特别腥，我们还可以用开水焯洗一下鱼肉，并用面粉反复搓洗鱼肉表面，这样能够让鱼肉表面的鱼鳞去除的干净一些。我们将干净的鱼肉放在盘里，用料酒反复搓洗，里里外外都要用料酒搓洗，放入姜汁，这样可以让鱼肉去腥，接着，可以放一些食盐，将鱼肉稍微腌一下，接着把鱼肉从一侧切开，将鱼肉打开成扇形，准备一个大一点的鱼盘，将姜丝和葱丝摆放在盘子里，鱼肉放在上面，放入蒸锅中，蒸上二十分钟左右。

做清蒸鱼有讲究，厨房小白需要格外注意

趁着蒸鱼的功夫，我们调一些料汁，碗中放一勺蚝油、两勺蒸鱼豉油、两勺海鲜酱油、一勺食盐、一勺白糖，一勺陈醋，搅拌均匀，淋在鱼肉上，接着把葱丝和姜丝放在鱼肉上，将油烧到八成热，趁热直接在姜丝和葱丝上淋上热油，两大勺热油最为适宜，油温一定要高，这样能将葱姜的香味爆出来，鱼肉浸在油里，会非常香。另外在蒸鱼的过程中，鱼肉盘子里可能会出现一些水分，我们出锅时要将盘中多余水分倒掉，否则鱼肉会变得清淡。另外，我们在蒸鱼的时候，要用中火去蒸，这样鱼肉不碎不老，口感细嫩，吃起来口感刚刚好。

在家做清蒸鱼，一定要放蒸鱼豉油和味极鲜酱油，这样能够给鱼肉入味，吃的时候蘸上一口，口感格外鲜香。

热心网友时间：2023-05-13 00:16

在制作清蒸鱼的时候应该在蒸后淋油，这样清蒸鱼的味道会更加的鲜美，没有任何的意味。顺序是会影响口感的，如果是在清蒸之前淋油的话是很难吃出油的味道。

热心网友时间：2023-05-13 00:17

我认为在家制作清蒸鱼最好选择蒸前淋油，因为这样能够保证口感，而且也比较方便；我认为顺序是会影响口感的，如果顺序不当可能会导致鱼肉不鲜嫩。

热心网友时间：2023-05-13 00:18

应该是蒸后淋油，会影响口感的，需要将鱼蒸熟之后淋油，这样可以确保鱼的香味，还可以确保口感，去除腥味。

热心网友时间：2023-05-13 00:18

应该是之后再淋油，这样口感才会更加好。如果是前者的话，可能会导致很油腻。而且吃不下去。