流心蓝莓芝士挞
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发布时间：2023-04-28 02:45
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热心网友
时间：2023-10-25 21:03
流心蓝莓芝士挞
挞皮：
低筋面粉 100g｜杏仁粉 15g｜盐 1g｜冷黄油 65g｜水 15g
夹心蓝莓：
蓝莓 150g｜糖 30g｜玉米淀粉 10g｜柠檬汁 5g
蓝莓芝士：
奶油奶酪 70g｜糖 10g｜蓝莓果泥 40g｜淡奶油 50g/15g｜吉利丁片 2g
蛋白酥：
蛋清 1个｜糖 40g｜香草精 几滴
做法：
挞皮
1.低粉、杏仁粉混合过筛，加入盐拌匀；加入冷黄油搓成颗粒状，倒入水揉成面团
2.面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时
3.将面片铺入5寸模具，底部扎孔
夹心蓝莓
4.蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖拌匀，倒入挞皮里；烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉
蓝莓芝士
5.软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑，然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，再加入蓝莓果泥混合
6.提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀
7.将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时
蛋白酥
8.蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上，用喷火*烤至蛋白边缘上色，筛一点点紫薯粉装饰
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时间：2023-10-25 21:03
流心蓝莓芝士挞
挞皮：
低筋面粉 100g｜杏仁粉 15g｜盐 1g｜冷黄油 65g｜水 15g
夹心蓝莓：
蓝莓 150g｜糖 30g｜玉米淀粉 10g｜柠檬汁 5g
蓝莓芝士：
奶油奶酪 70g｜糖 10g｜蓝莓果泥 40g｜淡奶油 50g/15g｜吉利丁片 2g
蛋白酥：
蛋清 1个｜糖 40g｜香草精 几滴
做法：
挞皮
1.低粉、杏仁粉混合过筛，加入盐拌匀；加入冷黄油搓成颗粒状，倒入水揉成面团
2.面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时
3.将面片铺入5寸模具，底部扎孔
夹心蓝莓
4.蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖拌匀，倒入挞皮里；烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉
蓝莓芝士
5.软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑，然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，再加入蓝莓果泥混合
6.提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀
7.将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时
蛋白酥
8.蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上，用喷火*烤至蛋白边缘上色，筛一点点紫薯粉装饰
