怎样做红豆沙馅小面包
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发布时间:2022-04-23 20:46
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时间:2023-10-09 08:24
豆沙小面包的做法
1.
汤种的制作方法:
汤种原料:面包粉20克 开水20克(成品约38克)
将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀,放凉或冷藏过夜后使用。
2.
将干性原料称量放在一起混合均匀后在中间开窝,加入湿性原料和汤种,启动面包机和面功能;
3.
揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后,加入黄油;
4.
加入黄油后揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基本发酵;
5.
基础发酵结束;
6.
将面团排气并分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟;
7.
将松弛后的面团擀成圆形;
8.
翻面后放上馅料;
9.
包好;
10.
将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵至此状态;
11.
在面团表面刷蛋液,将黑芝麻粘在面团中间;
12.
放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟;
13.
烘焙后放置烤网晾凉,豆沙小面包完成!
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