为什么无蔗糖饼干还是很甜呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:48

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热心网友时间：2023-10-31 09:54

无蔗糖饼干还是很甜，是因为无蔗糖不代表没有糖。下面来看看相关说法：

“无糖”的标准是固体或液体食物中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%，也就是0.5克。

从中不难看出“无糖”并不是没有“糖”，而是“糖”含量比较低。

此外 “糖”的定义也有很大学问。在生物学上只要是 “碳水化合物”均可以被称为“糖类”，它最终会被人体吸收转化为葡萄糖，比如麦芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、蔗糖等。而不单单指代人们想象上的“蔗糖”。正如上述概念所说无糖只是“糖”含量比较低，并不是没有。

无糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖，但是必须含有能代替这些糖的物质，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）、低聚糖等甜味剂。甜味剂不属于糖类，而是食品添加剂。

一些饼干、面包、月饼之类的厂家通过不添加任何“蔗糖”，也不添加甜味剂等手段，反正就是让消费者“尝不到甜味”，然后就一次号称自己的产品是“无糖食品”，吸引消费者购买。

但事实上这些产品的原材料都是面粉。面粉本质上也是碳水化合物，能够分解成葡萄糖被人体吸收。

这也是为什么一些糖尿病人吃了所谓的“无糖饼干”之后、血糖依旧飙升的原因。

热心网友时间：2023-10-31 09:54

无蔗糖的饼干，还是很甜，主要是面粉中淀粉酶产生的一种甜味，所以也是有点甜的。