为什么我每次烤戚风蛋糕 都会张口 老师们。麻烦指教一下。 谢谢了
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:48
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 08:59
1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊
；
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌；
3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟；
4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。
总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免戚风蛋糕开裂。
热心网友
时间：2023-10-09 08:59
烤的过程中，注意看一下，感觉有要裂的迹象，就在上面盖一张锡纸，就不会继续开裂了。
祝你成功烤出好戚风。
