为啥羊排不易煮烂
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发布时间：2022-04-23 20:35
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热心网友
时间：2023-09-20 10:46
食材
食谱热量：1338.5(大卡)
主料
羊排两斤
胡萝卜一斤
方法/步骤
1
清洗羊排：
菜市场买回剁好的羊排会有碎骨渣滓和表皮脏物，要多清洗几遍。
2
焯水：
水锅烧开后放入羊排，羊排稍稍变色后锅中倒入一勺陈醋去腥。待血污渗出，水锅表面有许多漂浮物了，倒出羊排，冷水清洗，沥水待用。
3
煸炒佐料：
八角、桂皮、花椒和油一起放入炒锅小火煸炒，佐料变色后捞出。
4
炒佐料：
油锅放入大葱、生姜片、干辣椒、陈皮、大蒜瓣（3-4个，留一层表皮就不易煮烂没看像。原意吃的，只要弄开表皮就可以吃了。很好吃！），小火煸炒佐料，变色出香味。
5
炒羊排：
中火倒入羊排煸炒 羊排炒至变色， 先加入一勺陈醋、两勺料酒煸炒去腥提香，再放入冰糖炒至溶化，然后依次倒入生抽煸炒，老抽煸炒。
6
上色入味：
将上色入味的羊排扒到一边或倾斜炒锅，让油汤汁露出，把一勺郫县豆瓣放在油汤汁里煸炒，油汤·汁变色了，再放适量的盐继续翻炒羊排。
7
加水小火焖煮：
倒入开水淹过羊排，大火烧开锅后，再小火盖锅焖煮50分钟左右，至汤汁浓稠，肉酥烂。
8
时间仓促用高压锅急速压熟：
上气后大火十分钟，小火七八分钟，关火后等候自然放气（一般五六分钟）再开盖。
9
羊排炖胡萝卜（一）：
胡萝卜去皮，切成小滚刀，放入羊排肉汤中。
10
羊排炖胡萝卜（二）
中火，盖锅焖煮至胡萝卜软烂（出锅前可放些大蒜苗或绿色植物点缀）。
7这样的生日菜很*（红烧排骨卤鸡蛋）
热心网友
时间：2023-09-20 10:46
一，可能羊肉是宰杀年龄大的老羊，肉质比较老，难炖熟。二，可能是做法不当，如：大块，开水入锅的。
羊排老炖不烂怎么办 羊排老炖不烂怎么办呢
1、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；2、如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。3、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖...
羊排不烂怎么办?
如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。羊肉炖锅的做法 制作材料：羊腿肉...
羊排炖多久才会熟
其是羊排具体炖多长时间，和使用的锅具和羊排的老嫩程度是有一定关系的，要是羊排肉质比较老，炖煮时间就会更长，需要2小时左右才能炖烂，当羊排肉质细嫩的时候，时间就会缩短，炖1小时左右就可以了。要想快点将羊排炖熟的话，可以使用高压锅，因为高压锅能将水封闭起来，这样内部产生水蒸气后不能扩散...
炖羊排的口感受什么因素影响?
炖煮时间过短，羊排可能未炖熟，口感较硬；炖煮时间过长，羊排可能炖得过烂，口感松散。火候方面，用文火慢炖可以使羊排更加入味，肉质更加鲜嫩；而火候过大，羊排炖煮不均匀，口感可能受到影响。在炖煮过程中，适时翻动羊排，使其受热均匀，有助于提高口感。调料：炖羊排时使用的调料对口感也有很大影...
羊排炖多长时间就烂了
羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，比较容易炖烂，但根据羊排肉质的老嫩程度，炖烂的时间会有所差别。羊排肉质比较老时，需要炖的时间长一些，可能需要2个小时左右才能炖烂，羊排的肉质比较嫩，需要的时间短一些，大概1个小时就能炖烂。羊排想要炖得烂，一定不能少了泡水和焯水的过程，先将新鲜...
怎样炖羊排好吃又烂
同时，烹饪过程中可以适时检查羊排的熟烂程度，用筷子轻轻插入羊肉，如果能轻松插入且没有阻力，说明已经炖煮得恰到好处。如果还有阻力，可以适当延长炖煮时间。为了让羊排更加美味，可以在炖煮过程中加入一些其他食材，如胡萝卜、土豆、红枣等。这些食材不仅能增加口感和营养价值，还能让羊排更加鲜美可口。
羊排煮多久能烂
1-2个小时。根据查询39健康网得知，羊排炖煮1-2个小时会烂。羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，较为容易煮烂。根据羊排肉质的老嫩程度，煮烂的时间会有所差别。肉质较老的羊排，需要炖煮的时间长一些，需要2个小时才能炖煮烂；肉质较嫩的羊排，需要的时间短一些，1个小时就能炖煮烂。
羊排要炖多长时间才烂
羊排要炖多长时间才烂羊排属于肋骨部位，肥瘦结合，质地松软也比较容易炖烂，但是羊排毕竟是连接骨头的肉质，炖的时间还是需要久一些才会烂，如果用铁锅小火炖，大约需要2个小时;如果是高压锅炖，大约在1个小时就可以了。羊排想要炖的烂，一定不能少了泡水和焯水的过程，先将新鲜羊排浸泡半个小时在清水...
羊排怎样才算烂了
羊排炖至肉跟骨头能脱离才算烂了。羊排是指羊连着肋骨的肉，外面还会附有一层薄膜，由于每一块肉中都包含有一根骨头，炖羊排时用筷子戳羊排，能轻易将羊排上的肉跟骨头脱离时，说明羊排已经炖烂了。炖羊排的注意事项：1、注意焯水：由于羊肉都有比较大的膻味，羊排也不能避免，在下锅炖煮之前，需要...
羊排烤不烂怎么处理?
羊排烤不烂可能是因为多种原因，比如烹饪时间不够、温度不足、肉的质量或者是腌制方法不当等。下面是一些处理羊排烤不烂的建议：增加烹饪时间：如果你的羊排没有烤烂，可能是因为它们还没有完全煮熟。你可以尝试将烤箱的温度稍微调低，然后延长烹饪时间，让肉慢慢变嫩。调整温度：羊排在高温下容易外焦里...
