炸鸡腿怎么炸出鳞片来?
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:33
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好二三四
时间：2022-07-22 21:35
制作起酥油炸鸡前将鸡肉进行腌制即可不出现炸鳞现象。
起酥油炸鸡制作材料：鸡肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、食用油、甜面酱、料酒、白糖。
制作步骤：
1、将鸡肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将鸡肉放入锅中，加入适量食用油，盖上锅盖，用大火炸制20分钟；
4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖继续炸制10分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-22 18:43
用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。
1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。
5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金*就ok了。
肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的?
1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。5、裹...
求高人指点一下肯德基的炸鸡腿怎么可以炸出外面起鳞片的效果_百度知 ...
首先裹肉粉最好用玉米淀粉与面粉1:5比例的混合粉，这样炸出的皮口感脆，其次腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶（也可以用水代替，但牛奶炸出味道更香），接着再把鸡肉蘸满混合面粉油炸（为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮步骤二可多重复几次），最后沥干油脂 ...
炸鸡腿上的磷片是怎样产生的
别瞎说，那是包裹粉的作用，根本不用面包渣！先占包裹粉，然后进入水中，裹粉湿润后再粘一层包裹粉。下锅炸，鳞就出来了。好的包裹粉鳞片大，色泽好看。某宝上包裹粉使用说明，没多钱。
自己在炸鸡腿的时候,如何炸出了鳞片来呢?
炸鸡腿怎么裹粉有鳞片?
1.炸鸡腿放入温水中，上蒸，煮至肉变得软烂。2.把蒸好的炸鸡腿放入淀粉中，把淀粉搅拌均匀，炸鸡腿表面即可上鳞片，但不要太厚，影响炸鸡腿煎熟。3.将炸鸡腿蘸有鳞片的一面煎至金黄，另一面反转煎至金黄，然后捞出放入盘子中待用。4.将生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、水拌匀，加入煎好的...
炸鸡腿表面上的鳞片是怎么做的?谢谢
那是外国进口的面粉，到很多油里炸出来的（而且是专业的锅--可以自动调温的），你如果愿意用一大锅油去炸鸡腿也可以做出不错的来。如果实在要做的话这里提供几个炸的比较好的方法 [原料/调料]材料：大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黄 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 ...
求炸鸡腿的裹面细节?如何裹出鳞片?裹粉的配料是什么
1、在锅中加水，放入干净的鸡腿，加入姜片，洋葱切片，适量的料酒，水煮沸后约15分钟至8成熟。2、鸡腿晾干，放入盆中加适量的盐、适量的酱油、适量的糖、适量的胡椒粉、适量的姜、适量的葱切成块，腌制两小时即可品尝，腌制鸡腿面糊。3、如图所示，准备一个碗，加入适量的面粉、适量的淀粉、鸡蛋适量水...
我做的炸鸡裹粉怎么不起鱼鳞片啊
炸鸡腿怎么起鱼鳞片
先用刀子在鸡腿上挂两下，就像他们炸火腿肠呢样，然后放在锅里炸
如何做香辣炸鸡腿要带鳞片的,而且脆要膨胀,因为鸡腿小,做等,复制的不...
用面粉炸。你先把鸡腿腌制好然后用面粉拌匀。然后在加水拌湿。然后再加面粉使劲拌。捏。然后下油锅炸鸡腿就会有鳞片还脆
