我的油麦菜怎么炒出来苦苦的,并不像外面那么清脆?
发布网友
发布时间:2022-04-23 20:37
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热心网友
时间:2023-10-09 05:01
蒜蓉油麦菜的做法:
备用食材:油麦菜2颗,大蒜4瓣,蚝油1勺,生抽2勺;
制作过程:第一步,油麦菜从根部摘下来,将其清洗干净后,掰成两段,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺盐和几滴油,放入油麦菜焯烫;
第二步,15秒钟,快速捞出,过一遍凉水,控水,大蒜准备适量,剥皮后,将其切成细细的蒜蓉,准备好所有的食材便可开始炒菜;
第三步,炒锅置于火上,将其烧热,加上点食用油,热锅凉油放入蒜蓉,小火煸炒出香味,待看到蒜蓉微微发黄的时候,将油麦菜控水后放入锅中;
第四步,转至大火快炒,很快便会看到油麦菜发软了,这个时候加上点蚝油和生抽调味,快速将其翻炒均匀,使得油麦菜可以充分入味后;
第五步,油麦菜便炒好了,关火,将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中,喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。
小编总结:油麦菜可凉拌生吃,亦可炒菜,清香鲜嫩,味道特别好,大家可以根据个人的喜好选择做法,油麦菜素来便有“凤尾”的美称,深受各地老百姓的喜欢,适当吃对于健脾胃、安神等都有好的帮助,对于很多人容易出现炒油麦菜发苦的情况,这是因为其没有掌握了技巧,我每次用这个方法炒的油麦菜口感便非常好,对于厨房小白来说,这个方法也非常轻松便能掌握,大家别错过了学习,炒油麦菜好吃好做更营养,在秋天,气候比较干燥,便非常适合多吃绿叶蔬菜,对于补充身体有非常好的帮助,大家也要抓紧吃。
烹饪小技巧:
1、炒油麦菜为啥总发苦?原来少了这关键的1步,便是将油麦菜事先焯水,因其本就自带苦味,如果直接下锅炒,很容易将苦味保留下来,难怪不好吃,而将其焯水后便可很好解决这个问题;
2、油麦菜焯水的时间一定不能长,快速出锅,防止其变得绵软,影响口感,焯水的时候为防止其颜色发黄,加上点食盐和食用油便可,这样炒的油麦菜好吃更好看;
3、蒜蓉油麦菜,可以多搭配点蒜蓉,记得要凉油下锅炒,防止蒜蓉炸糊了,炒油麦菜要大火快炒,短时间内炒好出锅,更能保证其清香鲜嫩的口感。
热心网友
时间:2023-10-09 05:01
有可能你的是莴苣并不是油麦菜哦,一般来说油麦菜是不会苦的,炒出来不清脆是因为火候和时间没有掌握到位,一般大火下锅,翻炒两三下即可。
热心网友
时间:2023-10-09 05:02
你好!外面炒的油麦菜很新鲜当然菜品比较好,而且火候比较好,吃起来也是很美味的。
热心网友
时间:2023-10-09 05:02
要把油麦菜焯下水不要太长时间,之后再炒记得放点醋也可以让它变得脆点。(望采纳)
我的油麦菜怎么炒出来苦苦的,并不像外面那么清脆?
制作过程:第一步,油麦菜从根部摘下来,将其清洗干净后,掰成两段,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺盐和几滴油,放入油麦菜焯烫;第二步,15秒钟,快速捞出,过一遍凉水,控水,大蒜准备适量,剥皮后,将其切成细细的蒜蓉,准备好所有的食材便可开始炒菜;第三步,炒锅置于火上,将其烧...
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