烹饪白灼虾想做到鲜、甜、嫩,有哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:39

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 06:48

烹饪白灼虾想要做到鲜就要放姜葱料酒等去腥提味的佐料，而且不能选择死虾作为原材料；要想做到甜只能是在白灼的过程中加入糖；要想做到嫩就要在水温上严格控制。

1、鲜

做白灼虾要想味道鲜美其实是比较难的，因为其中涉及到的步骤和技巧实在是太多了。首先是原材料的选择上，一定不能选取死虾，因为死虾再怎么煮也不可能有活虾的鲜味，这一点尤其要注意；其次，因为虾毕竟是海鲜，所以难免有一股腥味，所以去腥也是让白灼虾保持鲜美的重要原因，很多人选择的方式是在煮的过程中放入姜葱蒜或者料酒，这样其实会导致白灼虾里面有很多姜葱蒜的味道，反而是会影响到虾的味道的，我采用的方法是在腌制虾的时候少放姜葱，不要放大蒜，将去腥用的料酒换成黄酒，煮虾的时候先把虾冲洗干净再下锅，这样煮出来的虾不仅原滋原味，而且味道十分鲜美。

2、甜

白灼虾要想拥有甜甜的味道只有一个方法，那就是加入甜的东西一起煮，或者蘸着有甜味的佐料吃。由于虾本身是没有甜味的，所以在不加任何含有甜味的佐料的时候，几乎是不可能有甜味的，只能是在住的过程中加入糖、木糖醇或者其他甜甜的东西。

3、嫩

将白灼虾做嫩也是比较难的事情，要想做到这一点就要在水温上严格控制。有的人认为冷水下锅能够让虾肉嫩滑，其实并不是这样，冷水下锅以后会导致虾“要熟不熟”地躺在温水里，时间久了反而会导致虾肉泡烂，应该是直接开水下锅，烫一会儿便出锅即可，这样做的虾肉不仅滑嫩，而且肉质十分紧致，口感会非常好。

热心网友时间：2022-06-03 08:06

想要把白灼虾烹饪的好吃，要是煮着吃的话，不可以煮的太过了，要把火候掌握好，要是爆炒的时候话，也不可以炒的时间太长，因为虾是属于非常好熟的食物。

热心网友时间：2022-06-03 09:40

首先就是要有味道很鲜美的配料，在对虾进行烹饪的时候要将它放到凉水中冷却，这样能够保证它的肉质更加的嫩，最后就是配料的作用要把握好度

热心网友时间：2022-06-03 11:32

白灼虾要做到鲜，甜，嫩首先要选鲜虾，然后拿回来清洗以后，就要先腌制一下，让虾入味儿，大火下锅，然后就赶紧出锅儿，这样就能够做到鲜甜嫩。