米酒香甜好喝,如何在家制作出美味的米酒呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:39

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热心网友时间：2023-07-21 08:41

米酒又叫做醪糟、酒酿，由糯米发酵而成。纯粮食制作，口感细腻香甜，酒精含量低，被很多人喜欢。米酒含有十多种氨基酸，其中八种是人体无法合成而又必需的，营养价值非常高。米酒对于促进食欲，帮助消化，提神解乏，温寒补虚等很有好处，特别是女性朋友，冬季体寒，适量吃些醪糟米酒，促进新陈代谢，补血又养颜。

米酒很多超市都有卖，但是自己在家做简单实惠，味道会更好。做醪糟米酒，食材非常简单，只需要糯米、酒曲、凉开水，除了这三样，再有合适的温度就可以了。做米酒方法更简单，只需3步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝。喜欢的可以试试，现在正当时。

自制醪糟米酒

【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升

【具体做法】

1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。

2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。

3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。

4，提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入450毫升的凉开水搅拌均匀。

5，糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可。放入2克酒曲，充分搅拌均匀。

6，将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒。

7，盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。

我这是发酵了30个小时的米酒，酒香浓郁，口感清甜，比买的好吃多了。看到这里是不是发现自己在家做米酒特别简单，只需泡米、蒸米、发酵，这3步，每一步做好，米酒就成功了。

米酒制作小贴士

1，制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。

2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒。

3，做米酒所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。

4，酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。

热心网友时间：2023-07-21 08:42

首先就是把糯米清洗干净之后放入锅中蒸熟，然后再加上一些酒饼，然后一直放在一个密封的环境里面腌制，可以让他更加的出味

热心网友时间：2023-07-21 08:42

洗一斤糯米，泡4-8小时。米饭在锅里蒸15-20分钟，中间打开看看。如果是好的，应该是晶莹剔透的。熟了的话味道也有弹性。这个时候可以分清曲。8克清曲一包4公斤。我每次都用干净的4张纸放好，然后把所有的清曲平均分成4份，装在密封的容器里，一次用一包。蒸熟后，放凉。用手试试温度。不能高于人体的温度。否则酒曲灭活，黄酒失败。将酒曲倒入干净的容器中，倒入干净的冷开水，约100毫升。如果水多了，酒的相对口感会多一些，可以根据个人喜好进行调整。

热心网友时间：2023-07-21 08:43

首先我们得准备一两包需要用来发酵米酒的酒曲，准备一个坛子，将煮熟的冷米饭放入坛中，加入酒曲，密封处理好，放在温度适宜的地方发酵一个星期。