寿司里的那种蛋怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:39

共5个回答

热心网友时间：2023-07-08 23:41

是铺在寿司上面的那个么?

那个貌似叫厚蛋烧

这个有2中做法可能比较长但是楼主你看看
鸡蛋 3个
牛奶 90cc
盐少许
7吋长方形平底锅 1个
制作：
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

还有一种是：材料：
日式高汤——100ml；酒（清酒，低度数）——20ml；
细砂糖——50克；盐——少许；沙拉油——少许；
鸡蛋——5只
做法：
1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用（蛋汁不可有泡沫）；
2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后衣至盘中，待凉后就OK啦
日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！

这个就是日式高汤比较难

不过方法楼主自己去试试、

祝你愉快！

参考资料：百度百科和我- -

热心网友时间：2023-07-08 23:42

嗯要想煎好寿司里的蛋邮箱不油，我有一招，就是在煎蛋的时候稍微加一点水，下锅的时候就可以少放些油了，要让油均匀的分布在锅面上，不然很容易粘，还有就是或不要太大了～～

热心网友时间：2023-07-08 23:42

好吃就去料理吃吧别想自己作
调料你没有比例你没有做法你没有
你说的这个在日本料理里面常见不是那么容易做确实好吃而且很嫩

热心网友时间：2023-07-08 23:43

平底锅，微火，少油，将鸡蛋摊薄即是！

热心网友时间：2023-07-08 23:44

那是蛋皮吧。。。放平底锅里摊就好了
打碎加点料o(∩_∩)o...