“三头一掌”的味道如何?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:32

共1个回答

热心网友时间：2022-07-05 22:02

衢州三头一掌是衢州的特色小吃，其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”，与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可谓衢州的“第一珍馐”。关于衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）的历史也要从兔头说起！
上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀兔子，毛皮、兔肉各取所需，兔头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把兔头买回家（三分钱一斤）烧着吃，吃完兔头又把骨头（七分钱一斤）晒干拿去卖，卖的钱又去买兔头吃。于是大街小巷吃兔头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。
一粒志三头一掌也正是从衢州城一百五十多家大小饭店当中脱颖而出，每天进进出出客人是络绎不绝，其火爆场面不由人心生惊叹。
“三头一掌”的烧法各家都各有“绝活”，但大抵不离辣椒、姜，蒜，桔皮等。但时间一长，又有客户反映这样烹制的太过腥味，容易肠胃不适，不能达到尽兴，于是一粒志就开始研究如何能使兔头在保持原有风味的同时，让客人吃出健康！一粒志取众家所长，精选新鲜兔头，并尝试烹制的过程中加入枸杞、荜芭等二十多味中药，使得兔肉肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤黏膜的健康和代谢，故而兔头有了“美容肉、健康肉”的美称！食客们都表示现在的三头一掌吃了不上火，而且味道比以前更鲜美了！