建记肉丸建记鸭丸的鸭丸跟肉丸那些真的很好吃，那老板专业做肉丸二十几年了

鱼丸是由鸭肉和鱼肉破碎制成的。没人知道牛肉里掺了多少猪肉。配方中还有各种香料和食品添加剂。这种配方的味道和外观与新鲜肉丸相同。它真的会像互联网上说的那样“如果你吃五个就会致癌”吗？

如果想吃炸肉丸，方法也很简单 锅里倒入适量油，六成热时下入丸子，炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出沥油即可。炸丸子外酥里嫩，香浓可口，也非常好吃。【大厨有话说】肉丸子的做法很多，除了煮汤，还可以做蒸菜、炖菜等，好吃的关键就是调好肉馅。调肉...

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...

一、准备食材:1.猪肉馅：建议选用五花肉，因为五花肉的油脂含量较高，可以使肉丸子更加鲜嫩；2.葱姜蒜末：适量；3.淀粉：玉米淀粉或土豆淀粉适量；4.盐、胡椒粉、鸡精、料酒：少量即可；5.蛋清：1个；6.油：用于炸制丸子的油。二、制作步骤:1.将姜蒜末和葱末加入猪肉馅中，再加入盐、胡椒粉、鸡...

双手抹上少许油防粘，然后取适量肉糜在手掌中，两手来回拍成形状比较圆润的肉丸子，如此做好所有的肉丸子。这个步骤是能让丸子更加紧实的独家秘诀，通过来回拍打做出的肉丸子会比直接用手揉圆的肉丸子口感更好。蒸锅装适量水，待水开后将肉丸子放入锅中隔水蒸熟。也可以等锅里的水煮沸后，直接放下水...

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋...

正确的做法是用红薯淀粉，这种淀粉通常用于炸酥肉，如果用它来炸肉丸同样好吃，酥脆也不容易回软。注意了正宗的红薯淀粉是颗粒状的，用水化开后非常粘稠，黏性很大，并且耐高温，用来炸肉丸再好不过了，别弄错了。第二个重点：用什么调料去腥增香 做肉丸一般用前槽肉或者五花肉，这两部分的肉腥味没有...

2、鱼丸：鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。3、牛肉丸：汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点...

应该是肉没合上劲或瘦肉太多，生粉给少了。 选肉方面，7分瘦，3分肥。合肉丸方法最主要，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲（如果不起劲就证明给的盐少了，起劲后肉会很黏手，用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了），然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两...

方法/步骤 1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性...