刀切馒头的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:48
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-19 10:49
食材：面粉400克、酵母4克、牛奶200克。
做法：
1、面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。
2、面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。
3、一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。
4、面团不用发酵，把面团直接擀成薄片，从一头慢慢卷起来。
5、要卷得紧一些，切成长段。
6、锅中放入足够的水，放好蒸垫，把切好的馒头放到锅中，留出空间，盖好盖子，进行一次发酵10分钟左右。（夏季发酵10分钟，冬天适量延长时间）。
7、开大火水烧开，然后中火蒸20分钟，关火继续闷5分钟左右即可。
8、蒸好的馒头，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄软有嚼劲，营养很全面。
热心网友
时间：2023-09-19 10:49
1
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
步骤
2
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
步骤
3
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。
步骤
4
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。
步骤
5
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。
步骤
6
蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！
热心网友
时间：2023-09-19 10:50
中筋面粉250克
鸡蛋2个
白糖35克
牛奶40克
奶粉16克
酵母3克
将做法保存到手机
步骤
1
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
步骤
2
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
步骤
3
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。
步骤
4
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。
步骤
5
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。
步骤
6
蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！
小贴士
1.面团一定揉至光滑，并且保持三光—手光，面光，盆光。
2.一定发酵2倍大，并且整形后排入蒸锅内一定要醒发20-30分钟。
3.蒸的时间不能过短或过长，控制15-20分钟，我一般取18分钟。
4.蒸好关火后不能马上开盖，建议盖子湿毛巾包起来
