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食品安全管理体系ISO22000可以代替HACCP吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 20:49

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-09 09:27

个人认为是可以的,因为ISO22000的要求高于HACCP。

HACCP是基于美国的标准
ISO22000是ISO基于HACCP上的标准

如果要深入了解,那请看下面这份报告
ISO22000与HACCP 、GMP、SSOP的关系

ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,除了与烘焙食品生产密切相关的企业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系,如食品添加剂、烘焙食品机械设备、烘焙食品包装等。

ISO 22000适用于进行烘焙食品加工的企业,通过对食品链中在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析,确定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的水平。
ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照,同时,标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。国内烘焙食品生产企业应未雨绸缪,尽快熟悉和掌握该标准,按标准建立健全食品安全管理体系,而且这对实施出口的烘焙企业有着更加重要的意义。

ISO22000:2006中出现了几个重要的新概念,如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP,那么这些新概念与我们熟悉的GMP、SSOP有什么样的关系呢?ISO22000与HACCP又有哪些关系呢?

1、ISO22000:2006标准说明
国际标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO 22000:2005《Food safety management system-Requirements for any organizations in the food chain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”),并于2006年3月发布,2006年7月开始实施。
国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系 要求》(以下简称“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system-Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系(FSMS)认证的依据,发挥了统一认证准则的积极作用。

ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,确保组织将其终产品交付到食品链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织,从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

ISO22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即GMP)的要求。

2、ISO22000与HACCP的关系
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系由以下7个原理组成:
原理1:进行危害分析并确定控制措施。
原理2:确定关键控制点(CCPs)。
原理3:建立CCP的关键限值。
原理4:建立CCP的监控系统。
原理5:建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。
原理6:建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性。
原理7:建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科学基础,但在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析,引入数据和对关键过程进行监控的同时,忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品安全上进行管理。

ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即PRP)的要求。

3、ISO22000的差异与HACCP
本文在对照了GB/T 22000与HACCP-EC-01的基础上,识别了两者之间的主要变化情况,以帮助FSMS认证的相关方了解FSMS认证标准的变化情况。

与HACCP-EC-01相比,GB/T22000对食品安全管理体系的要求没有实质性的变化,主要是对标准进行了章节结构调整和文字的重新编辑,精练了标准的语言,使得标准的表述更加清晰合理,易于理解。

GB/T 22000与HACCP-EC-01的之间的变化主要体现在如下方面:
1)HACCP-EC-01的文件名为《食品安全管理体系要求》,GB/T 22000的文件名为《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》,两者名称上有差异;
2)GB/T 22000修改了术语“3、8 前提方案”的定义;“7、2 前提方案(PRP(s))”按照逻辑顺序重新组织了所阐述的内容,不再严格区分“基础设施和维护方案”与“操作性前提方案”。
3)GB/T 22000不再含有“标准使用指南”的内容(HACCP-EC-01的附录A为“准则使用 指南”)。该部分内容已纳入到ISO/TS 22004:2005“Food safety management systems-Guidance on the application of ISO 22000:2005”。我国正在按照等同采用的原则将其转化为国家标准。
4)GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9、1 总则”的内容调整到了“7、1 总则”中。该条款提出了安全产品的策划、实施和运行的总要求,适用于第7章的所有条款。
5)GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9 食品安全管理体系的运行”分为“7、9 可追溯性系统”和“7、10 不符合控制”两个条款。其中将原HACCP-EC-01中7、9、3~7、9、5的内容统一为“7、10 不符合控制”,更加系统化。

6)GB/T 22000调整了“8 食品安全管理体系的确认、验证和改进”的结构,将原HACCP-EC-01的“8、4 控制措施组合的确认”提前到 “8、2 控制措施组合的确认”,而原HACCP-EC-01 的“8、2 监视和测量”和“8、3 食品安全管理体系的验证”的内容顺延到“8、3 监视和测量的控制”和“8、4 食品安全管理体系的验证”,逻辑顺序更合理。

7)GB/T 22000的附录中增加了“GB/T 22000-2006与GB/T 19001-2000的对应关系”和“HACCP与GB/T 22000-2006的对应关系”的内容。

4、GMP与前提方案(PRP)的关系

GMP(Good Manufacturing Practice)良好操作规范是*强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。

前提方案PRP(prerequisite program)是指:在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

ISO22000标准用前提方案PRP的概念替代传统的GMP(良好操作规范)和SSOP(卫生操作程序)概念。良好农业规范(GAP)、良好兽医规范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生规范(GHP)、良好生产规范(GPP)、良好分销规范(GDP)、良好贸易规范(GTP)等都属于“前提方案”的范畴。

作为烘焙食品生产企业应结合适用的法律法规、GMP法规、组织的类型和组织在食品链中的位置,制定文件化的前提方案。

5、SSOP与操作性前提方案(OPRP)的关系

SSOP(Sanitation Standard Operation Procere)卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求,为了保证所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。

操作性前提方案(OPRP——Operational prerequisite program)是指:通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP,以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。

ISO22000中的操作性前提方案(OPRP)同传统的SSOP存在相关性和差异性。操作性前提方案(OPRP)同SSOP一样,都包括对卫生控制措施(SCP)的管理。但传统的SSOP(卫生操作程序)是为实现GMP(良好操作规范)的要求而编制的操作程序,不依赖危害分析,不强调在危害分析后才开始编制,也不强调特别针对某种产品(通常,SSOP是企业为了维持卫生状况而制定的程序,一般与整个加工设施或某个区域有关)。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施,强调针对特定产品的特定操作中的特定危害。

当然,烘焙食品相关企业在编制操作性前提方案(OPRP)时,可以将所有产品或某类产品的操作性前提方案(OPRP)编写在一起,以适用于所有的产品或某类产品。这对一些生产品种多的烘焙企业,进行实际操作更加方便。

从以上的比较,我们可以看出,ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的内容,使得食品安全管理体系更加完善。随着食品安全问题的日益突出,完善的标准有利于提高食品的安全系数,因此对现在已经申请了HACCP、ISO9000的烘焙生产企业,针对不同的需要,不断完善软硬件设施,将食品安全工作进阶到新的水平

热心网友 时间:2023-10-09 09:27

不能,虽然ISO22000和HACCP体系都归属于食品安全管理行列,但是在适用范围上有所区分:ISO22000体系适用于食品及其相关行业,而HACCP体系只能适用于食品及紧密相关的操作环节。
食品安全管理体系ISO22000可以代替HACCP吗

所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品安全上进行管理。 ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案...

食品安全管理体系ISO22000可以代替HACCP吗

可以的。ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具,能使实施者合理地识别将要发生的危害,并制定一套全面有效的计划,来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一产品安全性的控制体系,以生产全过程的监控为主;而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理,不仅包含了HACCP体系的...

HACCP是不是就等于食品安全管理体系

不=,确切的说HACCP不是体系,而ISO22000才是体系。但对于目前的工厂来说通过HACCP就可以了(客户没有特别要求的话),做22000也都和HACCP差不多,也做不出什么新花样,22000里比较难搞懂的就是PRP/OPRP,特别容易和HACCP搞混。

haccp和iso22000有什么区别?

可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用,充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织,比原有的HACCP体系范围要广。2、跟踪监督的模式 ISO22000的跟踪监督方式,主要是监督审核,以及获证企业的信息通报。HACCP的跟踪监督方式,除了上述方式,还包括:跟踪调查。所谓跟踪调查方式,是...

ISO22000认证与HACCP认证两者的区别是什么,

相比之下,HACCP认证的核心目标是将规范化管理引入企业,通过第三方认证的形式,向消费者传达企业对食品安全的承诺。因此,对于寻求更可靠食品安全体系的企业来说,尽早获取HACCP认证,通过第三方认证验证体系有效性,是一个明智的选择。总结来说,ISO22000和HACCP认证各有优势,前者是国际通用的整合标准,后者...

haccp和iso22000的区别?

1、定义不同 ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准,它可以指导食品链中的各类组织,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。HACCP是由CAC(食品法典委员会,隶属FAO和WHO)于1997年,在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996,Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 ...

HACCP与ISO22000有什么联系和区别?

1. HACCP与ISO 22000的关系 ISO 22000是一种食品安全管理认证标准,它与HACCP有相当多的联系,可以理解为ISO 22000是在HACCP基础上进行延伸和整合形成的一种标准。ISO 22000从食品安全管理的角度来考虑企业的各种操作、风险,采用HACCP方法进行危害分析,并对企业的食品安全控制进行详细规划和管理,确保企业...

HACCP认证和 ISO22000 认证的区别是什么?

ISO22000:内容涵盖食品各行业,适用从原辅料生产者到餐饮经营者等全链条的组织。认证目的 HACCP:认证旨在提高食品安全保障水平、提升企业形象、减少食品安全事故、提高生产效率。ISO22000:提供了全球食品安全管理的统一参照,并可避免因不同国家要求产生的尴尬。实施依据 HACCP:依据特定的HACCP体系认证要求...

ISO22000认证与HACCP认证两者的区别是什么,分别有什么优劣

以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品安全上进行管理。

如果公司食品是以ISO22000进行认证的但外标识中标注的是通过HACCP认证...

不可以。虽然HACCP与ISO9000都属于食品安全控制体系,但不能简单等同或取代,ISO9000有助于产品质量的稳定,但不能替代危害分析和HACCP计划。目前多数认证机构认为建立HACCP-ISO9000体系比较科学合理,以达到确保食品的安全性和达到食品预定的品质要求。

食品安全管理体系 要求 fsms食品安全管理体系 食品安全管理体系建立 食品安全管理体系内容 质量和食品安全管理体系 食品安全管理体系的核心 我国食品安全管理体系 食品安全管理体系证有什么用 食品安全管理体系范围包括
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