煮虾怎么煮

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:51

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热心网友 时间：2023-10-09 09:59

基围虾是这种较为长见的虾，通常都会随便清蒸，那样也可以较大程度的保存它的营养成分，只有有的人或者感觉清蒸太过分不便，因此也会直接用水煮，煮开了之后一样的能够蘸着汁吃，对比于上锅蒸而言要便捷许多。那麼再用清水煮基围虾的时候，应当要选用凉水煮或是沸水煮呢？许多初学者在煮虾时非常容易犯错误，因此煮成的虾一点儿也不新鲜，它是1个困惑许多人的难题，下边就来告诉大伙儿合理的参*。

在煮基围虾的那时候，应当是凉水入锅还是沸水入锅，它是1个十分关键的问题，如果没有考虑好这一问题得话，总有可能会让虾不足细嫩，并且虾的营养成分也会为此而减少掉。在煮基围虾的那时候，许多人会随便在凉水的时候就入锅，我觉得这种做法是不正确的，一般要等着水开了之后，才可以把基围虾放进煮，水开过之后放基围虾能够防止虾肉煮得太老，终究这个时候水现已煮开了，不用煮非常长的时间，煮到虾的颜色发生变化之后，通常就能够捞出去放进菜盘里了。

再有要想保证自个煮出来的基围虾肉质鲜嫩，也必需要在虾的挑选上下几番工功，有的人或者是直接去商场选购冷冻虾，事实上最好是的还是去农贸市场选购新鲜的虾，并且必需要保证基围虾是活的，买回去了之后能够先把基围虾泡在水里边，而且尽早煮掉，时间长了之后基围虾都是没有办法生存的。

另一个在煮基围虾的之前最好是可以放进几片姜和小量的料酒，那样做关键也是以便可以除去虾的腥味儿，有的人讨厌吃虾，感觉虾的味道不好，极有可能也是由于没有除去虾的腥味儿，在虾有腥味儿的状况下，的确会让有的人感觉无法接受，姜和料酒常有一定的去腥味儿的功效，通常添加生姜片和料酒一块儿煮，也就不用担心有腥味儿的现象。煮完了虾之后，就能够依照个人的口感来配制料汁了，重口的还可以用辣椒、生抽酱油、醋和芥末酱一块儿调为料汁，喜爱口味淡一点儿的，直接放酱油和醋即可。

热心网友 时间：2023-10-09 09:59

煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。水煮虾主要做法有两种，忌讳与虾相冲的食物一起制作。
做法一
主料：海虾500克。
调料：盐4克、姜10克、醋适量。
步骤：
1、虾洗净；
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基围虾。
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
3、放入葱姜蒜片，炒出香味；
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
10、出锅。
做法三
材料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
步骤：
1、挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄；
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。