上海市食品安全信息追溯管理办法

发布网友发布时间：2022-04-23 20:44

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热心网友时间：2022-04-27 19:07

摘要追溯食品和食用农产品的生产经营者应当按照本办法的规定，利用信息化技术手段，履行相应的信息追溯义务，接受社会监督，承担社会责任。本办法所称的追溯食品和食用农产品的生产经营者，包括从事追溯食品和食用农产品生产经营的生产企业、农民专业合作经济组织、屠宰厂（场）、批发经营企业、批发市场、兼营批发业务的储运配送企业、标准化菜市场、连锁超市、中型以上食品店、集体用餐配送单位、*厨房、学校食堂、中型以上饭店及连锁餐饮企业等。鼓励追溯食品和食用农产品的其他生产经营者参照本办法规定，履行相应的信息追溯义务。咨询记录 · 回答于2021-08-20上海市食品安全信息追溯管理办法您好，我是百度平台合作律师，很高兴为您服务！1、关键环节操作人员及其他相关从业人员每年接受食品安全知识培训的时间应至少满足（）学时以上？ (单选题)A、 60B、 50C、 40D、 302、某餐饮企业食品经营许可证上许可的经营范围为“热食类食品制售”，请问其如果制作以下哪道菜，为超范围经营？ (单选题)A、白切羊肉B、红烧大排C、清蒸桂鱼D、佛跳墙3、请问员工如果出现以下哪种情况仍然可以上岗从事直接入口的食品工作？ (单选题)A、当日检测体温为37.8℃B、手背有伤口化脓C、腹泻D、患有II型糖尿病4、根据《餐饮服务食品安全操作规范》的定义，下列哪类企业属于特定餐饮服务提供者？ (单选题)A、养老机构食堂B、中型饭店C、企事业机关食堂D、饮品店5、依据《上海市食品安全信息追溯管理办法》的要求，以下哪类食品不是追溯系统必须登记的内容？ (单选题)A、西芹B、番茄C、猪肉D、香蕉6、以下哪种原料允许餐饮单位采购和经营？ (单选题)A、亚*钠B、二矾海蜇C、党参D、 5-10月生产的醉蟹7、以下哪项原料不是食品添加剂 (单选题)A、吉利丁片B、布丁粉C、泡打粉D、斧头牌食粉8、根据百千万工程的要求，以下哪种操作可以在专用场所内进行？ (单选题)A、冷食操作B、食堂备餐C、生食操作D、自制饮料9、下列哪种类型的餐饮企业必须强制配备洗碗机？ (单选题)A、学校食堂B、小型饭店C、中型饭店D、饮料店10、企业如果对餐具采用化学消毒法，含氯消毒液的浓度必须达到（）PPM以上？ (单选题)A、 150B、 200C、 250D、 30011、以下哪种类型的餐饮企业必须配备专职食品安全管理员？ (多选题)A、 *厨房B、中型饭店C、学校和托幼机构食堂D、大型饭店12、针对个人卫生的描述，下列哪些是正确的？ (多选题)A、员工只需要保持手部清洁就行，指甲卫生情况无所谓B、员工可以佩戴手镯，但在操作时不能外露C、食品处理区不能放置私人物品D、厨师可以直接拿筷子夹取锅里的菜尝味，但必须配备专用筷子13、明厨亮麻烦你帮我解答一下明厨亮灶视频上必须展示的区域为（）？ (多选题)A、仓库环境B、热厨房C、冷菜间D、洗碗间14、关于进口冷冻牛肉的索证索票，以下哪些是必须索要的？ (多选题)A、消毒证明B、核酸检测报告C、出入境检疫证明D、供应商的食品经营许可证15、以下哪些物品不能带入冷菜间？ (多选题)A、刚刚切好的卷心菜，中午就要炒B、制作完成的双皮奶C、带外箱的整箱酸奶，午餐要提供给员工D、刚刚市场采购回来的未清洗的苹果16、生原料本身不存在交叉污染风险，所以肉类与水产砧板没有必要进行区分使用 (是非题)对错17、冷菜间空调温度打的比较低，所以早上烧好的白斩鸡放进去，冷却到晚市再卖也没事 (是非题)对错18、我们餐饮服务操作中，冷菜风险比较高，所以大型宴会留样只需要对冷菜进行规范留样就行了，热菜和点心不用留样 (是非题)对错19、灭蝇灯只要安装就行了，安装在什么位置没有特殊要求 (是非题)对错20、 "餐饮企业应在显著位置张贴和摆放“光盘行动”、文明用餐、反食品浪费标识" (是非题)对错？？？？咋了，不在吗？您好，您想要的答案是ABADD ADCAB ABC ACD BCD ACD ABD 对错对对错。《上海市食品安全信息追溯管理办法》经2015年3月16日上海市*第76次常务会议通过，2015年7月27日上海市*令第33号公布。该《办法》共27条，自2015年10月1日起施行。上海市食品安全信息追溯管理办法是为了加强本市食品安全信息追溯管理，落实生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权，根据有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。追溯类别与品种本市对下列类别的食品和食用农产品，在本市行政区域内生产（含种植、养殖、加工）、流通（含销售、贮存、运输）以及餐饮服务环节实施信息追溯管理：（一）粮食及其制品；（二）畜产品及其制品；（三）禽及其产品、制品；（四）蔬菜；（五）水果；（六）水产品；（七）豆制品；（八）乳品；（九）食用油；（十）经市*批准的其他类别的食品和食用农产品。市食品药品监管部门应当会同市农业、商务、卫生计生等部门确定前款规定的实施信息追溯管理的食品和食用农产品类别的具体品种（以下称追溯食品和食用农产品）及其实施信息追溯管理的时间，报市食品安全委员会批准后，向社会公布。鼓励追溯食品和食用农产品的其他生产经营者参照本办法规定，履行相应的信息追溯义务。希望我的回答对您有所帮助。如果我的回答让您觉得满意的话，可以采纳后赞，或是点开我的头像关注我，以便后续有问题可以随时对我发送咨询哦。感谢您的咨询，祝您生活愉快！