同样的酒为什么第二天喝的酒感觉比第一天辣

发布网友发布时间：2023-04-14 20:57

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热心网友时间：2023-10-13 04:30

因为有以下几种原因：
1.时间影响
“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话更多的是指“优质的酱香型白酒”。酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异自然越大。
2.身体状况和情绪
人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，我想这一点酒友们都深有感受。
酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，茅台酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
3.外界温度对酒质的影响
喝酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。
酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。茅台酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。
从上述分析来看，酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。