学点红酒知识
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发布时间：2023-04-14 01:24
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时间：2023-04-24 07:27
一、品鉴葡萄酒的第一个关键词就是“旧世界”与“新世界”，这两个名词突出的是葡萄酒的酿造的历史和酿造的技术，新世界突出的是葡萄酒的品种。
二、葡萄酒的三个知识点
1.按颜色分类：①红葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰红葡萄酒
2.按含糖量划分：①干型②半干型③甜型④半甜型
3.按形态划分：①静止型②起泡型
(香槟酒:只有法国的一个地名叫香槟生产的起泡的红酒才叫香槟酒，如果不是出自于法国，起泡酒就只能叫起泡酒这一点要特别注意，以免闹笑话)
三、品鉴葡萄酒
我们需要了解第三个关键词:单宁，它是葡萄里茶叶里的一种多酚的物质，有助于延缓衰老，有美容养颜抗氧化的功效。有那么一句话:吃葡萄不吐葡萄皮儿，连核一起吞下的说法吗？因为葡萄的皮和核里面含有大量的单宁这个物质。
现实生活当中，我们很多人只知道喝红酒的过程，我们不懂得如何去品，如何用专业的表达来介绍我们正在喝的这一款葡萄酒呢?
用视觉嗅觉味觉来认识了解葡萄酒的相关知识。
1:视觉
①红葡萄酒随着时间的推移，它的颜色由深到浅:紫红色→宝石红→棕红色
②白葡萄酒随着时间的推移，它的颜色由浅到深:棕檬色→金*→琥珀色
2:嗅觉
当葡萄酒倒好之后，端起酒杯，轻摇酒杯，再倾斜酒杯，把鼻子凑到杯口，感受葡萄酒的香气和橡木沉香带来的香味，体会它的花香味，草木香的味道，再用眼睛来观察红酒呈现的至少三种颜色，很漂亮的色泽。
这是一种享受，也是一种品位。
3:味觉(专业用词)
①酸度：偏低:顺滑/圆润，偏高:脆爽。
②单宁:紧致/干/紧实
③酒精:热烈/厚重
④糖份:甜蜜/甜美
⑤酒体:饱满/厚实/轻盈
四、酒标
①生厂商(标签上有城堡，建筑物，以此推断为“旧世界”)
②产区(土质影响葡萄质地)
③品种(赤霞珠，霞多丽等)
④年份(酿酒葡萄采收时间)
⑤酒精度(12%一15%)
