怎样炒肉丝又嫩又好吃

炒肉丝嫩的做法：1、准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。2、青椒去内胆，洗净切丝。3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。5、稍微煸炒一下再翻面。6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。7、...

1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩，使肉丝充分地吸收水分。3、锁水...

1、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。2、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。3、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色...

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2、切肉的时候一定要顺着切。3、准备一点葱姜蒜末。4、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉、用手抓匀，顺着一个方向搅拌抓匀后腌制10分，最后加入红薯淀粉，锁住水分。5、然后锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。6、下入肉丝和葱姜...

1、将准备好的肉，放入碗中，倒入适量淀粉搅拌均匀，腌制片刻，这样的肉质会更加嫩。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩。4、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再拿去炒...

要做出又嫩又好吃的肉丝，可以按照以下步骤进行操作：1. 选择适合炒肉的肉类，如猪肉嫩肉或者鸡胸肉。将肉切成细丝状。2. 将肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。3. 准备其他调味料，如生姜、大蒜和葱，切成细末备用。4. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜...

要炒出牛肉丝又嫩又好吃，有以下几点技巧：1. 选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。2. 先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩...

1、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟;2、香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片;3、将青、红尖椒切成小块，备用;4、炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀;5、牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用;6、原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的...

腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后加入少量的水或者蛋清，搅拌均匀，使肉丝吸收水分，增加嫩度。最后加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉丝表面形成一层薄薄的糊状物，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。热锅冷油：炒肉丝前要先将锅烧热，然后加入适量的油，...

1、要炒得比较嫩的关键是预先将牛肉进行腌制。2、材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。3、牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。4、起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜...