请问酱爆茄子用什么样的酱做的
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发布时间：2023-04-22 08:31
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热心网友
时间：2023-05-18 12:21
配料：紫色细长嫩茄子，甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
操作：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片。
2、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐*时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙。
3、放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
