煎荷包蛋怎么才能不粘锅

发布网友发布时间：2022-04-23 19:37

共5个回答

热心网友时间：2023-05-26 13:24

一只一只煎，每只需要很少的油。大概10g左右就行。
小火倒油，端起锅划一下，使锅底都铺上油。
鸡蛋直接打入油中，小火慢煎，直到蛋清变白，轻轻翻一面，继续小火慢煎。
我这个方法需要耐心和时间，卖相绝对好看。而且可以控制鸡蛋的嫩老程度，像我老公喜欢嫩一点的，我就趁蛋黄还没完全凝固的时候就捞上来，而我喜欢老的，就在它凝固后还多煎一会。总之盛出来蛋黄是蛋黄，蛋白是蛋白的。
煎的过程中也可以慢慢加大火力，人在那注意着就是了。但下锅的时候必须是很小的火。

热心网友时间：2023-05-26 13:24

把锅烧热,放油少量就可以不要加太多一是浪费二是油多了煎出来也难吃
油在锅里滚一下就可以放蛋了拿铲子轻轻的铲动四周把锅平端前后晃动感觉蛋和锅不沾就可以了
煎好一面再煎另外一面

热心网友时间：2023-05-26 13:25

如果你用的是铁锅，就先把锅里的水擦干，在把锅烧热。在放油，让锅壁都粘上油，等油到三层热就可以下鸡蛋了（油的五曾热相当于水的100度左右，热油时用手放在油面上就能感觉大概油温）
如果鸡蛋不新鲜，会粘过也是有可能的，而且不新鲜的鸡蛋，煎起来蛋黄容易散掉，不好看

热心网友时间：2023-05-26 13:25

你要先把马勺子烧热，最好是烧红了！再放大量的油，把油倒出去后再烧热再放油！煎荷包蛋！炒土豆丝！炒饭都要这样做！就不会粘了！这就是厨师说的；热勺凉油！

热心网友时间：2023-05-26 13:26

很简单：
等锅和油烧热了再放蛋就不会沾了