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发布时间：2022-04-23 19:37
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热心网友
时间：2023-09-28 13:46
热心网友
时间：2023-09-28 13:46
因为我玩了不少造型，所以配方量比较大，大家自己减半操作哈，至于能做多少块，由大家自己的模具大小决定
⚠️参考温度（仅供参考，模具大小不同，饼干厚度不同都会有差异）
风炉140度25分钟，关火焖5分钟
普通烤箱150度30分钟，关火焖5分钟，中途注意加盖锡纸
每个人烤箱不同，要灵活调整，别烤糊了还继续烤，没烤熟的就继续延时
用料
黄油200克
糖粉80克
盐1克
全蛋液60克
低筋面粉400克
可可粉
黑可可粉
黄金芝士粉
抹茶粉
黄油软化，不能太软，太软的话做出来容易变形，软化到用手指压一下要用点力气能压出个小坑的程度就行
步骤1
过筛加入糖粉和盐，不要用细砂糖
步骤2
然后用刮刀用力将黄油和糖粉拌和，为了防止打发的时候糖粉飞溅
步骤3
然后将鸡蛋液打散，这里不要用冷藏鸡蛋，温度在20度左右最合适
步骤4
分次少量的加入黄油中，用打蛋器中速搅打，不需要过度打发，每次蛋液充分被吸收了再加下一次
步骤5
最后打发到黄油充分吸收蛋液就可以了，质地顺滑即可，不需要特别蓬松
步骤6
过筛加入低筋面粉
步骤7
然后用手也行，用刮刀也行，拌到没有干粉
步骤8
然后我做了另外四个口味，比例大概是100g面团➕1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉都行，按照面团和粉100:1的比例来操作就行，用手揉搓均匀，和橡皮泥一样好操作
步骤9
然后装进保鲜袋里压扁，冷藏松弛半小时，一定要松弛，这样做出来口感才酥松
步骤10
松弛好以后取出来先用手指用力按压一下能出现小坑的程度就好了，这样最好操作。如果室温很高，要么开冷空调，要么重复冷藏，面团不要太软，容易变形
步骤11
然后用擀面棍擀开，我擀开的厚度是6mm 这样比较不容易碎，印花也比较明显，整个饼干显得立体好看，如果想要饼干口感更酥脆，擀3-4mm会更好哦
步骤12
然后用你的饼干模具压出形状，面团可以反复操作的，边角料揉一揉重新擀开又可以继续压花
步骤13
压好后摆在烤盘上，烤盘上垫的是硅胶网眼透气烤垫，用这个垫子烤出来的饼干会特别平整，然后压好形状以后不要急着压花纹，再放回冰箱冷藏十分钟
步骤14
十分钟后取出来再压花，就可以压的非常明显，并且不容易变形了，如果遇到特别精细的花纹，还可以用毛刷在饼干表面扫一层非常非常少的干粉再压，也特别好脱模。啊～我被这只小恐龙圈粉了，真的可爱死了
步骤15
全部压好后摆在烤盘上，是不是超级萌
步骤16
放入预热好的烤箱烘烤，这建议大家低温慢烤，一是可以防止上色太深，二是为了里外都烤透。温度与时间写在最上面了
步骤17
出炉以后真的是哄娃利器，我自己也喜欢的不得了
步骤18
饼干模具千千万，可爱最重要！
热心网友
时间：2023-09-28 13:46
热心网友
时间：2023-09-28 13:47
