豆腐酿的家常做法
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发布时间:2022-04-23 19:40
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懂视网
时间:2022-10-01 16:56
1、茴香洗净切末。
2、蒜米切末,辣椒切末,与肉泥,茴香全部拌在一起。
3、加入蚝油,酱油,生粉,盐,大喜大牛肉粉,拌均匀备用。
4、一块豆腐先分成四份,用小勺每块都小心挖出坑,小心清理更深一些,面上那个留着备用,中间挖出的放旁边(北豆腐比较结实,更好做,不过我们这边没有那么高块的北豆腐,所以用了水豆腐,等到煎的时候耐性得足足一百分才得)。
5、肉泥往坑里填入,大概2/3满就可以。
6、盖上挖出的豆腐盖,全部挖出填好。
7、热锅,下油,中小火煎,如果觉得带盖的那面难煎可以不用煎,煎三面即可。
8、放入碗里了加点盐,酱油,上锅蒸十五分即可食用。
懂视网
时间:2022-12-28 15:17
1、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等,可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片,两片豆腐中间夹着馅,然后就可以把豆腐酿放进锅里了。
2、有用锅炖豆腐酿的,有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后,可在其上面放些葱花、香菜。
3、煎豆腐,油少容易粘锅,为了不粘锅,要放足量的油,而且火候要得当,时间要比较长,一般大概要20-30分钟左右,正所谓“心急吃不了煎豆腐”,火候太猛,容易煎糊,甚至连馅都煮不熟透。
4、煎了一面,又要反过一面煎,直到两面豆腐皮香黄。煎熟后,再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料,依各人口味不同,可适当增减配料,例如可放些辣椒粉,和味后再焖几分钟,俗称“打卤”,然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。
热心网友
时间:2024-03-03 01:56
将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋,搅拌成馅儿。
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把豆腐均匀切成小块,用小勺子在中间挖个洞,将肉馅儿酿进去,如图。
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挖洞的时候尽量挖深一些,尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。
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热锅起油,待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。
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待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后,加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿,待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒,关上火加入生抽和鸡粉 糖 ,做蘸料,然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上,撒上葱花即可。
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热心网友
时间:2024-03-03 01:57
.将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋,搅拌成馅儿。2.把豆腐均匀切成小块,用小勺子在中间挖个洞,将肉馅儿酿进去。3.挖洞的时候尽量挖深一些,尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。4.热锅起油,待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。5.待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后,加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿,... ,待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒,关上火加入生抽和鸡粉 糖 ,做蘸料,然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上,撒上葱花即可。
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