关于年糕的研究性学习
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发布时间：2022-04-23 19:32
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热心网友
时间：2023-02-06 07:10
编者按：厚重的黄土高原博大、情深，孕育着一代又一代陕北人民，自然条件恶劣，民风朴实。处在干旱半干旱区域的陕北，千百年来形成了她独特的饮食习惯，小米稀饭、糠窝窝、洋芋粉条、苦菜叶儿、黄米馍馍软米糕，就是这些名不见经传的粗粮养育着体质强健、声音浑厚、性格朗爽的陕北人民。随着人民生活水平的日益提高，大家开始返璞归真进入了粗粮食品时代。大红枣、南瓜子、粉条豆腐黄米酒等等都已经摆上了商场超市的货架，于是信德高陕北年糕横空出世，带给人们的又是一种全新的美味与回忆……
感悟农民
城里人有这样一句话：“往前面数三辈我们都是农民。” 确实是这样的，记得在小时侯我们是伴随着黄土长大，每次和同村的小朋友们一起在黄土坡上溜沙洼，把衣服弄得脏不稀稀的回到家里，往往要被父母狠狠的说教一番，可是第二天依然照旧；记得在很小的时候母亲就教我如何犁地和锄地、收庄稼和打场（编者注：陕北农民一家或一村联合起来在有风的地方修正一块平坦的地方，地面一般是用胶泥土处理过，这就是处理农作物粮食颗粒的地方叫场，秋收的庄稼都要放在场上，然后把粮食颗粒从农作物杆上处理成可以收藏的粮食过程就叫打场。）我熟悉的陕北农作物主要有糜子、谷子、豆子（黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、豇豆等）、洋芋（土豆）、高粱等等，小麦、水稻种植的范围不多。后来才明白做为陕北农民的儿女从小是干着农活、吃着杂粮长大的。我为有这样的经历而感到骄傲和自豪！
“面向黄土背朝天”是对陕北农民劳作的真实写照，每到春忙时逢，陕北黄土高原的沟沟壑壑，随处可以见到农民春耕的身影，春耕前几天陕北农民要把自家羊圈、猪圈、驴圈、鸡圈等家畜粪便搬运到地里，然后通过刨翻或牲口拉犁等方式和种子一起埋进地表下面。其实他们对收成的结果一无所知，因为在春墒下种之后，无法判断老天会不会下雨浇灌这些黄土梁、黄土坡、黄土沟、黄土峁上生根发芽长大的农作物。可是憨厚朴实的陕北农民不会因为不知道收成的好坏而不耕种，这或许就是我们经常说的：播撒在土地里的是农民的希望。庄稼从地里长出到成熟，农民要经过三到四次锄务（编者注：锄务就是把庄稼地里的土适当的刨在庄稼根部和除草的过程），锄务的过程最关键是农民必须深弯着腰，两手交错握紧锄把，锄头所到之处一定是根据庄稼之间的距离以及杂草长的位置而上下、左右游动，如此往复达到对整片地里的庄稼固根除草的目的。这样一天顶着烈日下来一定是头晕眼花、腰酸背痛。接下来的日子里就是盼望着老天下雨的日子。
秋收是最幸福的日子，看着满山遍野成熟的庄稼，陕北农民脸上的皱纹也就舒展开来了，把庄稼从山里、沟里、坡上、峁上搬运到村里或自己的场上是一件困难的事情，但年复一年的人背、牲口驮、架子车拉等办法解决是最令人佩服的。就这样陕北人民通过自己的艰辛劳作每年奉献给我们的就是纯天然、无污染、绿色环保的粗粮食品。
糜子精神
糜子是陕北农作物重要品种之一，因为糜子具有耐干旱、耐风沙等天然特点而在陕北广泛种植。糜子虽小浑身是宝，说的一点没错，糜子发芽长出地面看上去和谷子没有什么区别，当然它俩就是天生的孪生姊妹，但糜子的成长过程和附加价值更像陕北人的秉性。
当糜子刚刚长成幼苗的时候，往往是陕北春天气候最恶劣的时期，干旱、风沙，甚至倒春寒都是考验糜子的手段，糜子爬出地表，我们能看到它娇小嫩枝，白生生的细根牢牢的扎在地表，即使风沙把小糜子吹倒，一大半细根暴露的外面，但它依然凭借剩余的毛细根死死的拽在地里，一有机会它裸露在外的毛细根还会不择时机重新扎进地表续给张开不久的叶子供应水分。当糜子长大露出糜穗的时候那是糜子最漂亮的时候。糜子穗脱粒后可以做成笤帚，糜子杆可以用在盖房铺顶起到保暖作用；糜子的成熟颗粒可以蒸成黄米饭、做成黄米酒，而用软糜子做成的黄米年糕更是逢年过节、生日寿宴、接待贵客高朋时必备的食物。
软糜子做的年糕具有色黄、质柔、味甘等天然特点，是陕北年糕的主要原料。当然患有肠胃毛病的人最好少吃，于是谷子也就是酒谷子年糕弥补了糜子年糕的不足。酒谷子是陕北年糕的重要原料之一，因为酒谷子具有天然凉性，所以老少皆宜，食补价值更加突出。
地势坤，君子以厚德载物。陕北年糕就是陕北人民诚信、厚德、高远的精神载体。
山丹丹开花
一首《山丹丹开花红艳艳》唱出了陕北人民对*的高亢热情，更唱出了陕北年糕的独特风味。每次回到延安看到宝塔山、来到杨家岭就会想起在延安大学读书的时候学校对我们进行*传统教育，每天下午和同学们穿过“七大”礼堂，坐在当年毛*与斯特朗谈话的石桌上看书，顺手摘吃*旧居窑洞脑畔上的酸枣，就会深深地体会到陕北人民的伟大。
如果说非要把红军队伍与地方特色食品联系起来，那么用陕北小米做的陕北年糕一定是有的。陕北年糕首先是高贵食品，过去人民生活不富裕的岁月，能吃一顿年糕那一定是美餐了；其次陕北年糕是陕北主要农作物——糜谷的精华；最后陕北年糕和中国其他地方的年糕一样赋予着小孩长高、中年人事业高升、老年人高寿的吉祥寓意。所以当年*红军在陕北指挥全国抗战胜利、毛*转战陕北的沟沟坎坎、墚墚坡坡时或许也流露着陕北人的精神、黄土地的情怀与糜子的精神。
时光在流逝，时代在发展，二十一世纪的陕北在国家西部大开发的号角声中崛起腾飞了！陕北人民的生活更是发生了翻天覆地的变化，我们牢记过去，不忘根、不忘本，继续本着朴实、务实、豪爽大气的本色继承*精神开拓陕北年糕的新时代。
粗粮佳品
陕北年糕不仅承载着中国的古老文明，更蕴含着黄土地的精神，在陕北虽然我们每到一处都能见到年糕的制作师傅和销售的摊位，但要使陕北年糕走出小作坊、摆脱小经营，提升品质、播散文明与精神，那就要对陕北年糕有着深刻独到的理解。
天行健，君子以自强不息。陕西信德高食品有限公司肩负起了“弘扬老区精神，增强粗粮品质”的使命，为打造陕北特色食品文化迈出了第一步。清涧的石板，瓦窑堡的炭；横山的软米，糠窝窝里见。这里的软米就是陕北代表性的糯性糜子和酒谷子，信德高陕北年糕以精选陕北小米为原料经过十八道工序加工出来的陕北年糕达到了国家质量技术监督部门的食品安全要求。在传统制作工艺的基础上经过现代生产管理手段进行规范标准化生产的陕北年糕奉献给广大消费者。
“诚信、厚德、高远”是我们的经营理念，“弘扬老区精神，增强粗粮品质”是时代赋予我们的使命，
参考资料：信德高陕北年糕通讯
