文献中记载的清明节冷食有哪些?
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发布时间：2022-04-23 19:42
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时间：2022-05-29 11:24
北魏贾思勰在《齐民要术》中，介绍了一种清明节冷食，叫作“寒具”，其实这是一种甜面饼。“以蜜调水溲面，若无蜜，取枣煮汁。牛羊膏脂亦得。用牛羊乳亦好，令饼脆美。”这也是一种冷食，吃起来香甜酥脆。
东晋陆翙在《邺中记》记载并州之俗，说道：冬至后百五日为介之推断火，冷食三日作干粥，中国以为寒食。
南北朝梁朝宗懔撰写的《荆楚岁时记》（记录古代楚地岁时节令风物故事的笔记体文集）中也记载：孙楚祭介之推云：“饧一盘，醴酪两盂。今寒食有杏酪，麦粥，即其类也。
按南北朝时期农业科学家贾思勰的《齐民要术》中讲，煮醴酪即为麦粥。
另据唐玄宗时期学者丘悦编写的史书《三国典略》记载，邺城人李岳为门客说服，用本钱广收大麦，用车运往晋阳，以求寒食节在晋阳一带卖高价。由于路途耽误，结果车到晋阳已是清明节令，无奈又载回邺城。
按曹操《明罚令》，晋阳一带士民冬至后很长时间皆绝火寒食，李岳的运大麦车清明节方到，自然耽误了时机。这则故事还说明，晋阳人寒食节有用大麦煮麦粥、食麦粥的习俗。
到了五代，除了一般的冷食粥饼以外，还加上了制作“艺术”鸡蛋的习俗。清明节“艺术”蛋大致分为两种，一种是“画蛋”，就是在蛋壳上染上各种颜色，只不过颜色不同而已。另一种则是“雕蛋”，在蛋壳上雕刻成画，这需要高超的技术，这种蛋仅供赏玩。
明代陈继儒的《珍珠船》也记载在南朝时：梁武帝寒食赐麦粥。
