为什么用酵母粉发酵的面揉不光

面团揉不光滑的原因 1、水和面的比例没掌握好发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。2、干面与湿面不均匀在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大...

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可...

面没有揉均匀，所以发起来也不光滑，揉面不仅仅是达到面光的标准就可以，最重要的是把面揉均匀，另外发好后还要进行排气揉面，这样才能做出光滑的馒头。下面介绍做法：准备材料：普通面粉适量、酵母适量、清水适量和面用 制作步骤：1、开始和面，酵母粉用30度左右的温水泡开，倒入适量面粉，这里用的厨师...

一、面团揉不光滑的原因 ①：水和面的比例没掌握好 发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②：干面与湿面不均匀 在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位...

如果发面时没有 "激活"，就会和面团混在一起，或者面粉和酵母没有完全融合，导致气体不均匀，酵母的发酵能力得不到充分的发挥，面团就不会发酵得很好。使用普通家用面粉；在制作面团前将酵母粉融化，可以提高酵母的活性，从而促进发酵速度。同样，加入白糖也可以帮助酵母发酵，不能放自己不喜欢的酵母。面团...

发酵粉要用温水化开。水别太多。和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏。如果揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面。面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面。冷水面团调制方法是：经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。冬天调制时，要用少量...

1、酵母溶于水 2、面粉加奶粉加糖，拌匀 3、慢慢倒入酵母水，拌成絮状 4、和成不太光滑的面团，没关系，用盖子盖着五分钟 5、再揉，就很容易揉成光滑的面团了 6、盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大 7、发酵好的面团 8、排气，大概揉十分钟。然后搓成长条状 9、切成八份，切面很光滑 10、放在...

当用酵母粉发酵面的时候，出现面特别的硬，可能是酵母粉失效或者是过期，会影响面团的发酵状况。如果酵母失效，面团发酵，就会变得比较差，不会形成蓬松的组织，口感也比较的硬，所以要选择一些比较好的酵母才能够将面发酵的比较暄软。在超市购买酵母粉的时候需要注意生产日期，而且尽量选择小包包装的酵母粉...

而若糖的添加量超过面粉的7%就会停止发酵的就是低糖酵母，多用在中式的包子，馒头，烙饼中。影响做馒头酵母发酵和面团发酵是否成功的因素温度温度无疑是影响酵母发酵和面团发酵是否成功的最关键因素！酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28-35度为好...

酵母粉的量不能过多，有些人怕面粉发酵不起来，就多放酵母粉，其实这是不对的，酵母放太多容易引起发酵过度，面粉里产生的气泡过多，使面筋支撑不住，这样的蒸的馒头自然也就没有弹性了，而且表面还不光滑，有气泡。第二发酵好的面要揉搓到位所谓的揉搓到位，并不是让你用力地使劲揉，揉面是有技巧...