包子面经过一次发酵后要揉出空气，可是越揉越粘手而且不光滑，想问到底怎么揉才对？
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发布时间：2022-04-23 19:30
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热心网友
时间：2023-10-02 22:04
面要摔，摔到有劲度。
1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；
2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。
3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。
热心网友
时间：2023-10-02 22:04
加干面粉在揉啊追问要加干面粉吗？
包子面经过一次发酵后要揉出空气,可是越揉越粘手而且不光滑,想问到底怎...
3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。
发酵好的面团要蒸馍,为什么揉不光滑呢?
二、解决面团不光滑的方法 ①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。③：面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少...
...我为什么我做包子揉发酵后的面时,越揉越糙?怎么做出好吃的包子_百 ...
可以适当加点水再揉 需要用湿毛巾盖住醒发
我蒸包子发的面发得很泡,可蒸出来的包子口感却发硬,一点也不松软,不知...
4、拌好后再揉至面团完全湿润，就是常说的盆干手干即可 5、盖上保鲜膜，开始发酵，夏天大概是一小时左右 6、一小时后，可以看到面团发到原来的两倍大了 7、取出面团，揉挤出空气，然后开始做包子 8、包成包子后，冷水上锅，再在锅里醒发15分钟（这一步不能省略，否则会导致面皮不松软）9、开火...
蒸包子怎样发面才会酥软,包子发面技巧
蒸包子发面实用技巧:1、化酵母。酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。2、揉面。倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要反复揉,要揉透,揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止。3、发面。
面团发酵好了,还要不要揉第二次在做包子呢?
1、手工揉面是个很累人的力气活，如果你希望蒸出来的馒头或包子漂亮又好吃，就不要心痛自己的力气，使劲揉，反复揉，揉面时间越长越好，至少也要反复揉制15分钟以上。2、揉面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体，因此，揉面结束，把发面团做成馒头或包子生坯以后，必须要进行15到20分钟的二次...
包包子和面时,要揉到什么程度包子皮才不会粗糙?
以下第一张图：面筋少，气孔大，第二张图：面筋多，气孔细腻。可以比较出两个馒头撕开后内部组织的不同。揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作。（以下...
面粉发好以后,很粘手?再揉的话,是不是要加面粉?
可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。
做包子,面发好后,还需要继续揉吗? 发酵后感觉会粘手,能不能加干面继续...
当然需要继续揉。如果粘手可以加些干面粉。
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
这时候的面团,用手扒开会成蜂窝状。 四、蒸制的时间 面发好后,放到面板上揉成光滑的面团充分排气后,便可以制作你想要的面食。并盖上屉布再次醒发30分钟。蒸锅烧开水后,大火蒸15-20分钟关火,虚蒸5分钟即可出锅。 我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。 首先,面发的时间很长,不粘手不是判断面发好的...
