厨房里几种蔬菜发芽后更有营养,都有哪几种?
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发布时间：2022-04-23 19:29
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热心网友
时间：2022-06-02 10:37
炎热的夏季，气温逐渐升高，再加上雷雨天气也比较多，厨房里很多食材还没来得及吃都开始长芽了。
比如土豆生姜等等特别容易发芽，很多人不知道蔬菜发芽后能不能吃，大部分人都为了勤俭持家，将发芽的部分切掉后继续吃。
众所周知，发芽的土豆是有毒性的，其他的蔬菜发芽后是不是也有毒，就不是很清楚了。
别的食物发芽后也要像土豆一样的丢掉吗？其实有些食材发芽后是还可以继续食用的，今天小编带你一起了解一下。
厨房里这几种蔬菜发芽后更有营养，不要浪费掉！
各种豆类
比如黄豆、豌豆、绿豆发芽后，其实比原来的豆子会更加有营养，因为当豆子发芽长成豆苗、豆芽后，会把妨碍它吸收营养的物质分解掉。
这样豆苗所含的营养会更加的纯粹，而且很多人都很喜爱吃豆苗，营养丰富，口感又好，作为一道菜是非常好的。
比如豌豆发的芽，就是我们日常吃的豌豆苗，这是一种很常见的菜了，并且含有丰富的胡萝卜素，平时菜市场或者超市都会有卖。
家里的豆子在储存的时候，注意要防潮，放在阴凉干燥的地方，豌豆一般需要放在冰箱里冷藏。
蒜苗
这是我们日常炒菜做饭用的调味菜，每顿饭可能都需要用到，但是用的又不多，所以每次买回家的放置时间过长后就很容易发芽。
这类食材发芽后其实是还可以吃的，就是口感会变差，而且发芽后的大蒜甚至比新鲜的大蒜含有的抗氧化物更多，可以抗衰老防癌症。
从科学的角度讲，只要发芽的大蒜没有出现发霉变色的情况，就还是可以食用的，在大蒜发芽的第五天，所含的抗氧化物是最高的。
如果大蒜发芽后，觉得大蒜的口感不好了，可以直接食用蒜苗，在炒蒜苗的时候大火快炒几分钟赶紧出锅，不要炒得太软了，这样可以充分保留蒜苗里的营养物质。
大蒜爱发芽是因为放置的地方过于潮湿，所以保存大蒜要避光保存。
可以准备一个干燥污水的矿泉水瓶，把大蒜拨成一瓣一瓣的放进这个瓶子里，然后盖上杆子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉干燥的地方保存，也可以放进冰箱冷藏。
生姜
发芽的生姜也是可以吃的，还可以起到滋补的效果。生姜发芽后营养物质就会跑到芽上，而且发的芽口感还很香脆，是一道美味的佳品。
但如果发现生姜腐烂了，就要直接扔掉了。腐烂后的生姜会含有一定的毒素，吃了会中毒。
注意买回来的生姜可以用干燥的纸包好后，再用保鲜膜包一层，然后放进冰箱冷藏就可以，这样防止生姜发芽。
以上这些发芽还是可以继续食用，甚至营养会比以前更高，但是也会有些食物发芽后是不能吃的，为了健康，发芽后有毒的食物一定要扔掉。
比如花生红薯都是非常爱发芽的，而且容易导致他们发芽的环境，也会导致他们发生霉变，花生又特别容易发生霉变，发霉的食物中会有含有黄曲霉素，是一种高强度的致癌物，这时一定要及时扔掉。
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时间：2022-06-02 10:37
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时间：2022-06-02 10:38
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时间：2022-06-02 10:39
