家制作葡萄酒可以用不锈钢的桶吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:31
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热心网友
时间：2022-07-06 18:31
可以的。
自己酿葡萄酒发酵罐可以采用玻璃、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说，可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，便于观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。
自酿葡萄酒所需材料及酿造步骤：
所需材料：
葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）
自酿葡萄酒步骤：
1、购买新鲜葡萄
2、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；
3、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
4、用医用酒精将发酵桶消毒
5、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
6、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；
7、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
8、此时地酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用
自酿葡萄酒保存期限：
1、自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。
2、自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。
热心网友
时间：2022-07-06 19:49
完全可以。很多酒厂甚至名品都在用不锈钢桶。具体选择什么发酵容器，其实是跟葡萄品种和酵母有关系。作为最好控制温度以及空气接触量的不锈钢桶其实更适合个人爱好者。
自己酿葡萄酒发酵罐可以采用玻璃、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说，可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，便于观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。
通常，经过橡木桶熟成的葡萄酒不仅增添了更多的香气，还在口中变得更加柔顺，同时也提升了品质，但是并不是所有都适合使用橡木桶熟成，有些葡萄品种，其本身的香气比较清淡、细腻，如果使用橡木桶熟成，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身所具有的香气，不仅没有增加优势，反而使葡萄本身的特色发挥不出来。常见的适合橡木桶熟成的葡萄酒品种有：赤霞珠、西哈、美乐、黑皮诺、霞多丽。常见的不适合的品种有：长相思、琼瑶浆、雷司令。
