吐司二发好了为什么一摔就塌了?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:36
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热心网友
时间：2022-04-27 00:42
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可能是自己刚开始揉的时候没有揉好导致的。面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在...
为什么吐司烤的时候不再爬高原因一：面温过高现在是冬季，很多人都会将面团盖上几层厚厚的被子或者是使用面包机发酵面团，但是面团的温度是非常不好控制的，如果温度不够或者温度过高，是一定会影响发酵，从而吐司就会非常干瘪。所以在和面的时候，尽量都使用冰水或者是冰牛奶和面，这样就可以降低面团的温度，影响后续烘烤步骤。原因二...
为什么烘烤完的吐司会缩腰?但如果洞口不回缩，面团却逐渐变小塌陷了，闻起来还有点酸味，就说明发酵过度了。二次发酵是在做完面团最后造型后进行的。面团体积变为原体积的2-2.5倍大，可以用指头稍微触碰表皮，摁一下迅速回弹，说明就发酵好了，如果不回弹变扁了，就说明发酵过度了。发酵过度会导致面筋断裂，经过烘烤，支撑吐司的...
土司面包必须第2次发酵吗吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应，制作方式不是一成不变的。同时在揉面时间、发酵时间、烘烤时间与...
做土司二发失败的原因?烘焙中吐司二发的问题 你的面包要么面粉质量有问题。要么就是你的面筋没有揉到位。今天做了两个土司 面团在一发的时候是成功的但是入模后等二发就是发到6分满就发不起了后来还塌陷了 我 可以的，不过要把面再揉揉 做一次发酵土司，发2个多小时了还是没满模，烤了以后外壳超硬，不好脱模. 发酵...
吐司二发能冷藏发酵吗可以。但可能会影响入炉后的爆发力。跟欧包不同，吐司内部没很多气泡支撑，冷藏二发后入炉会比较快就结皮，内部组织的力量不足以涨高。吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，西方面包，在欧式早餐中常见。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白（用于烤出吐司上方金黄色的外皮）。经由摄氏...
吐司二发时间不能超过多久吐司二次发酵在室温下进行即可，一般为15分钟就可以，也叫醒发。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”...
昨天我做吐司面包结果一发很好但是入模后发到六分满就发不起来了后来...温度湿度对吗？二发要在烤箱里发的，若对的话还发不起来，可能酵母后劲不足，我都是一发放两克酵母，二发再放两克酵母的
烤吐司一发和二发有什么区别烤吐司一发和二发的区别，1次发酵的吐司组织比2次发酵的细腻，2发更有弹性一些
夏天吐司可以在室温下二发吗?室温下二发，我认为是可以的呀，但是要注意盖着一点，不然的话，它的表皮就干了，考出来就不太好了
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