怎么才能腌出不烂的酸菜
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发布时间：2023-05-04 21:22
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时间：2023-11-05 07:08
食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天，把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易*，而且口感脆嫩。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用。
2.盐水腌制法
盐水腌制方法简单，而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净，然后放到水中烫一下，不需要时间很长，一般20秒左右就可以了。然后将烫过的菜捞出，放到大的容器当中，接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐，把它搅拌均匀之后，放凉倒入放菜的容器当中，然后密闭盖子，放在阴凉通风干燥环境下，一般两天左右菜发酸就可以吃了。
3.开水腌制法
开水腌制比较传统，做法也很简单。首先菜清洗干净之后，不需要任何暴晒，只要直接放入开水当中烫一下就行，当然不要烫熟，半生不熟的状态最好。然后把菜捞出，把刚刚煮开的开水直接倒入，水要没过菜，不要溢出来。最后密闭盖子，放到阴凉通风处，一般放上一周左右就可以吃了。中间不要打开，防止空气进入生水进去，等到一周之后打开发酸即可食用。
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时间：2023-11-05 07:08
食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天，把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易*，而且口感脆嫩。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用。
2.盐水腌制法
盐水腌制方法简单，而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净，然后放到水中烫一下，不需要时间很长，一般20秒左右就可以了。然后将烫过的菜捞出，放到大的容器当中，接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐，把它搅拌均匀之后，放凉倒入放菜的容器当中，然后密闭盖子，放在阴凉通风干燥环境下，一般两天左右菜发酸就可以吃了。
3.开水腌制法
开水腌制比较传统，做法也很简单。首先菜清洗干净之后，不需要任何暴晒，只要直接放入开水当中烫一下就行，当然不要烫熟，半生不熟的状态最好。然后把菜捞出，把刚刚煮开的开水直接倒入，水要没过菜，不要溢出来。最后密闭盖子，放到阴凉通风处，一般放上一周左右就可以吃了。中间不要打开，防止空气进入生水进去，等到一周之后打开发酸即可食用。
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时间：2023-11-05 07:08
1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
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时间：2023-11-05 07:08
1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
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时间：2023-11-27 08:06
食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天，把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易*，而且口感脆嫩。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用。
2.盐水腌制法
盐水腌制方法简单，而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净，然后放到水中烫一下，不需要时间很长，一般20秒左右就可以了。然后将烫过的菜捞出，放到大的容器当中，接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐，把它搅拌均匀之后，放凉倒入放菜的容器当中，然后密闭盖子，放在阴凉通风干燥环境下，一般两天左右菜发酸就可以吃了。
3.开水腌制法
开水腌制比较传统，做法也很简单。首先菜清洗干净之后，不需要任何暴晒，只要直接放入开水当中烫一下就行，当然不要烫熟，半生不熟的状态最好。然后把菜捞出，把刚刚煮开的开水直接倒入，水要没过菜，不要溢出来。最后密闭盖子，放到阴凉通风处，一般放上一周左右就可以吃了。中间不要打开，防止空气进入生水进去，等到一周之后打开发酸即可食用。
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时间：2023-11-27 08:06
1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
