简述食品安全管理体系的运行步骤?

发布网友发布时间：2023-05-04 18:25

共1个回答

热心网友时间：2023-11-03 17:32

食品安全管理体系是指企业根据食品安全的要求，采取有计划、有组织、有系统的方式对食品安全实施管理，以保证生产的食品符合法律法规和客户的要求。其运行步骤包括以下几个方面：
1. 建立食品安全管理体系：根据食品安全标准和企业实际情况，制定和完善企业的食品安全管理体系文件和相关制度。
2. 风险评估：对企业生产的食品进行风险评估，确定潜在危险因素，并制定相应的控制措施。
3. 食品安全计划：制定食品安全计划，明确食品安全目标、食品安全控制点和监测指标，并制定相应的控制措施和应急预案。
4. 食品生产控制：按照食品安全计划，对食品生产的各个环节进行控制，确保食品生产的每个环节符合食品安全要求。
5. 食品监测：对生产出来的食品进行监测，以确保食品符合食品安全标准。
6. 食品追溯：建立食品追溯系统，对生产出来的每个批次的食品进行追溯，一旦发现问题能够及时进行处理。
7. 食品安全管理评审：对食品安全管理体系进行定期评审和内审，及时发现问题并进行改进。
综上所述，食品安全管理体系的运行是一个持续的过程，需要企业不断改进和完善，以保证生产出来的食品符合食品安全标准和客户的要求。