热牛奶的那层薄膜可以食用么?

发布网友发布时间：2023-05-04 00:07

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热心网友时间：2023-10-23 06:32

当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。
有奶皮说明牛奶纯奶皮是不饱和脂肪酸形成的很有营养
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所...和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室(气泡)。越是新鲜的蛋,气室越小,放的时间久了,这个气室就渐渐变...
那是牛奶里的脂肪，如果女性怕长胖的话煮过的牛奶一定要将上面的那一层皮去除。

下面还有关于奶皮的制作方法,可以随便看看 :

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的*奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

热心网友时间：2023-10-23 06:32

牛奶的主要成分是蛋白质，优质的牛奶脂肪含量很少。在加热过程中，加热器底部与牛奶直接接触，由于受热不均匀引起的的局部受热过度导致这部分牛奶中的蛋白质变性，形成固体，宏观表现就是表面漂浮一层薄膜，不是脂肪等酯类，故不会起到减肥作用，反而会降低营养价值。建议您在加热过程中可以搅拌一下，也不要加热时间过长，不觉得冷即可~~